Spruce a lingua di vitellu cù u sale è lasciate in frigorifero per 1,5 ore. Quandu a cucina, mette in acqua fredda, fate per 2-3 ore. Dopu immerse in acqua fredda per XNUMX minuti è pulite a lingua.
In una coccia lenta, fate a lingua di vitellu nantu à u modu "Stufatu" per 1,5 ore.
Cumu coce a lingua di vitellu
1. Lavate a lingua, spazzulate cù una spazzola culinaria.
2. Metti a lingua di vitellu in una padedda è mette in focu.
3. Dopu avè fattu bollire l'acqua, riduce u focu, caccià a sciuma resultante è copre cù un tappu.
4. Mettite a foglia di alloro, 1 carota sbucciata, 1 testa di cipolla è pepe neru in una padedda, fate una ora per 1 ora.
5. Salite l'acqua in quale a lingua hè bollita (per 1 litru di brou - 1 cucharadita di sale).
6. Fate coce a lingua di vitellu per un'altra meza ora.
7. Stendite a lingua cù una cucchiaia fessurata è mettite sottu à acqua currente fredda.
8. Tenite a lingua di vitellu sottu à l'acqua per 3 minuti è sbuchjelu.
U primu brodu dopu avè scrumatu a lingua di vitellu pò esse sguttatu è rimpiazzatu cù acqua fresca.
Fatti deliziosi
Contenutu caloricu di a lingua di vitellu
U cuntenutu caluricu di a lingua di vitellu hè di 163 kcal per 100 grammi di lingua.
Costu di lingua di vitellu
U costu di 1 kilogramu di lingua di vitellu hè da 1000 rubli. (prezzu mediu in Mosca di ghjugnu 2017).
Prontu à a lingua di u vitellu
Per verificà a preparazione di a lingua di vitellu, hè necessariu mette la fora di l'acqua nantu à un piattu è appiccicà una forchetta in a lingua - se u suchju di a lingua hè trasparente è a lingua hè perforata facilmente, significa chì hè cottu è prontu à manghjà.
Brodu di lingua di vitellu
U brodu rimanente da a cucina di a lingua di vitellu pò esse adupratu per fà aspic cù ligumi o pesci. Servendu a lingua di vitellu bollita A lingua di vitellu hè servita refrigerata, tagliata in pezzi sandwich. Senape, rafano, maionese sò sirvuti à a lingua. A lingua hè ottima per un spuntinu cù ligumi freschi è salati.
Lingua di vitellu cotta
Products
Lingua di Vitellu - 2 pezzi (circa 700-800 grammi)
Agliu - 4 denti
Foglia di badiu - 2 foglie
Salt - 2 cucchiaini
Pomme à u gustu
Ricetta di lingua di vitellu à u fornu per una merendella
1. Lavate a lingua di vitellu. Sbuchjate l'alli, sfracicate cù una pressa d'agliu o chop fine.
2. Agite l'agliu cù u salinu è u pimentu, impannillate e lingue di vitellu cù u mischju.
3. Mettite e lingue in foglia, fate in fornu per 2 ore à una temperatura di 120 gradi.
4. Rinfria a lingua di vitellu finita, cacciate a pelle.
5. Servite caldu o fretu.