cuntenutu
Cogliu u caldo da un pezzu di carne 0,5 kg per 2 ore.
Cumu coccu brodu di carne
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Carni bovine (carne cù l'osse) - a mità di chilò
Acqua - 2 litri
Peppercorns neri - un pizzicu
Salt - 1 cucchiaia
Foglia di badiu - 2 foglie
Cumu coccu brodu di carne
1. Defrost beef, risciacquate sottu acqua fridda.
2. Pone u pezzu tutale di carne in una cassola è aghjunghje l'acqua.
2. Mettite a casseruola nantu à a stufa è fate un focu altu sottu à a padedda.
3. Mentre l'acqua hè fogera, sbuccia e cipolle è carotte è mette in una cassetta cù carne di vacca.
4. Aghjunghjite u salinu, lavrushka è pepite à a cassetta.
5. Appena u vapore cumencia à furmà sopra l'acqua, riduce u calore à mediu.
6. Cuntrolla currettamente a scuma, sguassate in i primi 10 minuti di fogghiu u brou cù una cucchiara o una cucchiara.
7. Quandu a scuma hè stata eliminata, riduce u calore à bassu.
8. Boil the beef with a weak debulle of the brou for 2 hours, copre ligeramente cù una tapa.
9. Mettite a carne fora di u brou, strain the brou.
10. Se u caldo diventa nuvoloso o scuru, pò esse trasparente: per questu, mischjà l'ovu di pollo crudu cù u caldo rinfriscatu à 30 gradi Celsius (mug), pour u mischju d'ova in u caldo di ebullizione è purtate à un fogghiu : l'ovu assorbe tutte e turbidità. Allora u caldo deve esse filtratu à traversu un tagliu.
Brodu di carne per i debuli
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Lean soft beef - 800 grammi
Salt - à gustu
Cumu coccu brodu di vacca per un paziente debule
1. Lavate è tagliate a carne assai finamente.
2. Pone a carne in una buttiglia è sigillala.
3. Pone a buttiglia in una cassetta è fogghiu per 7 ore.
4. Pigliate a buttiglia, sguassate u cork, sguassate u brou (avete circa 1 tazza).
Cumu dà à u paci: strain, aghjunghje un pocu di sali.
Brodu di vacca per trattamentu cumuni
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Carne - 250 grammi
Cartilage di vacca - 250 grammi
Acqua - 1,5 litri
Sale è spezie à gustu
Cumu fà un brou di cunghjunzione
1. Lavate è chop grossamente u cartilagine di vacca è vacca, aghjunghje l'acqua, aghjunghje spezie è sali.
2. Simmer for 12 hours. Verificate a quantità d'acqua in a cassetta ogni ora è aghjunghje più acqua per chì a quantità hè di 1,5 litri.
3. Strain and cool the brou, rinfriscà.
Cumu serve à u paci: U cursu di trattamentu hè di 10 ghjorni. A porzione di ogni ghjornu hè di 200 millilitri. U caldo hè caldu è sirvutu caldu.
Brodu di carne per i zitelli
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Vitellu - 600 grammi
Cipolle - 2 pezzi
Radice di sedano - 100 grammi
Carotte - 2 pezzi
Salt - à gustu
Cumu coccu brodu di vitella?
1. Lavate a carne, mette in una piccula cassetta, pour nantu à l'acqua fresca, mette nantu à u focu medium.
2. Aspettate finu à ch'ella hè bollu, sguassate a scuma cù una cucchiara, strain the brou.
3. Aghjunghjite i vegetali uncut à u brou.
4. Reduce u calore, lasciate u caldo nantu à a stufa per 2 ore.
Cumu serve à u paci: dopu avè pigliatu tutti i ligumi, caldi.
Fatti deliziosi
- U brodu di carne hè assai ùtule per a salute da u cuntenutu di taurina, chì aiuta à purificà u corpu. Per quessa, u caldo di carne hè spessu cunsigliatu per quelli chì sò trattati per e malatie.
– U brou di vacca pò esse fattu dietetica, Se tagliate i vini da a carne durante u tagliu è cuntrolla cù cura a scuma formata durante a cucina, sguassate regularmente. Pudete ancu drenu u primu caldo dopu à bolle l'acqua - è fate u caldo in acqua fresca.
- Proporzioni carne di vacca è acqua per u brou di coccia - 1 parte di carne 3 parte d'acqua. In ogni casu, se u scopu hè un caldo dieteticu ligeru, pudete aghjunghje 1 o 4 parte d'acqua à 5 parte di carne. U caldo di carne conservarà u so gustu è serà assai ligeru.
– Per preparà u brodu di vacca, pudete piglià carne bovina nantu à l'ossu - l'osse aghjunghjenu un caldo speciale à u caldo.
- Brodu di vacca quandu a cucina hè necessariu u sali appena l'acqua è a carne sò in a padedda. Per a salinità media, mette 1 cucchiara per ogni 2 litri d'acqua.
- Condimenti per a cucina di carne di vacca - pepite neru, cipolle è carotte, radice di prezzemolo, foglie d'alloru, porro.
- Ci hè una opinione chì i composti di metalli pesanti sò dipositati in l'ossi è a carne, chì anu un effettu negativu nantu à i prucessi metabolichi di u corpu è l'organi internu. Sè avete a paura di avè prublemi digestivu, sguassate u primu brou (5 minuti dopu à ebollizione).
- Se vulete, aghjunghje erbe fresche à u caldo finitu prima di serve.
Brodu di carne per u colazione
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Carni bovine senza grassu - 200 grammi
Acqua - 1,5 bichjeri
Salt - à gustu
Cumu coccu brodu di carne per u colazione per una persona malata
1. Lavate è tagliate a carne finu à chì i pezzi chjuchi sò ottenuti è mette in una cassetta di ceramica.
2. Pour a carne cù l'acqua, fogghiu 2 volte alternativamente.
Cumu dà à u paci: Strain, staghjunate cù u salinu à u gustu, serve caldu.
Cumu coccu u brodu di carne restaurativa
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Gamba di vacca - 1 pezzu
Rum - 1 teaspoon
Salt - à gustu
Cumu fà u brodu di carne
1. Lavate è sfracicà l'osse è buldyzhki, pour 2 litri d'acqua, coccu per 3 ore.
2. Scurciate u caldo resultanti è lasciate.
3. Pour i stessi osse cù 1 litru d'acqua è coccia per 3 ore.
4. Imbulighjate dui brodi, fogghiu per 15 minuti, strain.
5. Pour in buttigli, cork with paper stoppers, guarda in un locu friddu.