Quantu tempu per coce aquacotta?
Bollire l'aquacotta per 1 ora.
Cumu fà a suppa aquacotta
Products
Pane biancu - 12 fette
Patate - 3 medium
Cavolfiore - 100 grammi
Asparagus cabbage (broccoli) - 100 grammi
Cicoria - 2 tablespoons
Chard - 100 grammi
Chili pepper (pepperoncino) - 1 pezzu
Arcu - capu di quartu
Agliu - 2 cunei
Pasta di tomate - 60 grammi (3 cucchiai)
Oliu d'aliva - una cucchiaia per ogni porzione
Salt - à gustu
Acqua - 1,7 litri
Cumu coccu aquacotta
1. Tagliate finamente a cicoria fresca o secca, versate acqua bollente (1 tazza) in una casserola, fate à u focu u più bassu per 10 minuti.
2. Mettite a pasta di tomate, i denti d'agliu, a cipolla XNUMX / XNUMX, u chili trituratu in una padedda.
3. Pour in acqua (1,5 litri), u sali è fervente.
4. Mettite e foglie di bietola tritata in una padedda, dopu à 5 minuti - cicoria bollita; move a suppa.
5. Tagliate grossamente e patate lavate sbucciate, mettite in suppa, bollite, fate coce per 10 minuti.
6. Aghjunghjite u col (broccoli è cavolfiore), divisu in piccule inflorescenze, fate coce per altri 15 minuti.
7. Mette duie fette di pane vechju in piatti.
8. Pour u brou nantu à u pane, mette i ligumi nantu à u pane, pour una generosa quantità d'oliu d'oliva sopra.
Fatti deliziosi
- Acquacotta (talianu per "acqua bollita") - zuppa di legumi spessa classica da a regione taliana di a Toscana.
- Per un bellu pezzu, Aquakotta hè stata preparata da ghjente urdinaria impegnata in u travagliu fisicu - paisani, pastori di cavalli, boscaioli. A suppa inclusa ingredienti dispunibili: acqua, pane vechju, cipolle, pumate, oliu d'aliva, qualchì volta pancetta tostata.
- Unu di ingredienti principali l'acquacotta - pane di granu - hè tradiziunalmente cottu da farina solida senza sale. Deve esse callu. Pudete aduprà pane frescu, dopu avè asciugatu in una padella secca (senza oliu).
- Foglie di Chard (tipu di barbabietola) permissibili sustituiri spinaci.
- In Firenze ci hè un ristorante di cucina toscana (da ùn cunfonde cù a cucina italiana!) Chjamata in onore di a suppa.
Vede più zuppe, cumu cucinalli è tempi di cucina!
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