cuntenutu
Prima di coce, sbuchjate a carciofa da e spine è di e cime, caccià u gambu, mette in acqua cù suchju di limonu (suchju da 1 limone per 1 litru d'acqua) per 1 ora. Fate bollire acqua, aghjunghje u sale, aghjunghjite carciofi, fate coce per 30 minuti.
Cume coce carciofi
Avete bisognu - un kilogramu di carciofi, acqua.
Instructions 1. Lavate i carciofi, sguassate e foglie dure, tagliate e macchie scure è e parti dure di e baccelli.
2. Mettite i carciofi in una padedda, versate l'acqua per copre i carciofi.
3. Acqua salata, mette a padedda in focu.
4. Mette a casseruola à focu altu, poi riduce u focu.
5. Cuite i carciofi per 20 minuti.
6. Pone carciofi nantu à un piattu cù una cucchiaia à fessura, aduprate in ricette.
Fatti deliziosi
- Servite carciofi cù salsa: almenu oliu d'oliva è suchju di limonu.
- Cuite carciofi in un smaltu casserola o una casserola rivestita di Teflon per prevene u rossu.
- Verificate u carciofu bollitu per prontezza simpliciamente - trapanate a carciofa cun un stuzzicadenti o un spiedinu è se entra senza sforzu, allora u carciofu hè cottu.
- Quandu si coce carciofi, si pò aghjunghje suchju di limonu, uva o acitu di tavula.
- Dopu avè bullitu, i carciofi devenu esse cacciati parte pilosa... E foglie morbide è a polpa di a vaina di carciofu sò boni per a cunsumazione, e foglie dure devenu esse cacciate.
- Valore caluricu carciofi - 28 kcal / 100 grammi, i carciofi bolliti sò cunsiderati cum'è una delicatezza bassa in calorie.
- U pesu 1 carciofu - 200-350 grammi.
- À selezziunà carciofi freschi, basta à fighjà è toccalli: carciofi freschi cù foglii densi pieni di suchju, u fruttu stessu hè di pesu, senza un toccu di secchezza.
- L'alcachofra s'oscurisce quandu hè tagliata. Per prevene scurazione, pudete pre-macerà carciofi in una soluzione di suchju di 1 limonu.