In un sondaghju di u Regnu Unitu, a BBC hà truvatu chì, in media, menu di 1 in 10 inglesi sanu quandu alcuni di i più famosi verdura è frutti sò in stagione. Issi ghjorni, ci sò dighjà uni pochi di supermercati chì ci dannu l'accessu per tuttu l'annu à tanti prudutti chì ùn pensemu mancu à cumu si sò cultivati è finiscinu in i scaffali di i magazzini.
Di i britannichi 2000 indagati, solu 5% puderanu sapè quandu e more sò maturi è succosi. Solu u 4% hà indovinatu quandu a stagione di prugna vene. È solu 1 da 10 persone puderanu nome accuratamente a stagione di uva spina. È tuttu questu, malgradu u fattu chì u 86% di i cunsumatori dicenu chì crede in l'impurtanza di a staghjunalità, è u 78% dicenu chì cumprà prudutti in e so stagioni.
Trà tutti i nostri prublemi alimentari - l'obesità, u numeru sempre crescente di pranzi pronti, a nostra riluttanza à coccia - hè veramente vale a pena di preoccupassi di e persone chì ùn sanu micca quandu un certu alimentu hè in stagione?
Jack Adair Bevan dirige un restaurant Ethicurean in Bristol chì, in quantu pussibule, usa solu prudutti di stagione da u giardinu. Nunustanti stu accostu encomiable, Jack ùn pensa micca à criticà quelli chì ùn sò micca cusì unu cù u flussu di a natura. "Avemu tuttu à a nostra manu, in u nostru giardinu, è pudemu seguità a stagione senza prublemi. Ma capiscu chì ùn serà micca faciule per qualchissia senza un giardinu. È se tuttu ciò chì a ghjente hà bisognu hè dispunibule in i magazzini tuttu l'annu, di sicuru, hè difficiule di ricusà ".
Tan Prince, autore di Perfect Nature Reserves, hè d'accordu. "Cumprà spezie solu in stagione ùn hè micca un compitu faciule. Ma, sicuru, i prudutti anu un clock naturali chì li face un gustu più riccu in stagione ".
Di sicuru, a qualità di u gustu hè unu di i primi motivi nantu à a lista perchè vale a pena cumprà prudutti in stagione. Pochi pirsuni seranu cuntenti cù un tomate pallidu di ghjennaghju o fragole fresche nantu à a tavula di Natale.
In ogni casu, l'argumenti per i prudutti di staggione vanu oltre u gustu. Per esempiu, l'agricultore britannicu è fundatore di Riverford, una sucietà di splutazioni biulogica è di scatula di verdura, hà dettu in una entrevista: "Sò un sustinitore di l'alimentu lucale in parte per ragioni ambientali, ma soprattuttu perchè pensu chì hè impurtante chì a ghjente si sente cunnessa induve vene. u so manghjà".
Pudete equate i prudutti di staggione cù i lucali, ma micca tutti sò un forte argumentu in favore di shopping staggione. L'altri pruposti di i prudutti di stagione utilizanu parolle cum'è "armunia". Hè una bona idea, ma hè debule cum'è una fragole d'invernu.
Ma l'argumenti ecunomichi sò abbastanza specifichi. A lege di l'offerta è a dumanda dichjara chì l'abbundanza di fragole in u ghjugnu rende u pruduttu più prezzu chì in l'off-season.
Un argumentu menu cunvincente hè, forsi, solu a necessità di sustene i pruduttori lucali.
In ultimamente, se manghjate in stagione o fora di staghjoni ùn hè micca qualcosa chì duvete preoccupari in u primu locu. Ancu s'è, sicuru, attente à sta questione hà i so vantaghji!
Veronika Kuzmina
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