Cumu è à chì temperatura siccà i crackers in u fornu

Per i crostoni tradiziunali, u pane neru o biancu hè adattatu. Pò esse tagliatu in fette, bastoni o cubi. Ùn tagliate micca u pane troppu finu, altrimente pò brusgià è ùn coce micca. Prima di mette u pane in u fornu, pudete sale, spruzzulu cù spezie, erbe, agliu tritughjatu o zuccheru à gustu.

Se pre-ingrassate una teglia cù verdura o burru, allora i crostini anu una crosta d'oru.

Malgradu u fattu chì e rusks sò un piattu simplice, ci sò parechje ricette per a so preparazione:

• tagliate u pane di granu o di segale in fette di taglia media, sparghjiteli nantu à una teglia di fornu senza lubrificazione strettamente l'una cù l'altra. Hè megliu precalentà u fornu à 150 gradi in anticipu. À questa temperatura, i crackers secchi anu da esse asciutti in una ora. Saranu croccanti è teneri;
• per u kvass hè cunsigliatu di aduprà pane neru. Hè megliu asciucallu à 180-200ºC per circa 40-50 minuti. In u prucessu, anu bisognu à esse vultatu 2-3 volte;
• I crostini di pane sò preparati u più veloce. Sò cunsigliati per esse tagliati in fette spesse almenu 2 cm di spessore. Temperatura di cucina - 150-170ºC. Dopu à 10 minuti, spinghje u fornu è lasciarli stà per altri 20 minuti. Cusì i crostini ùn brusgeranu micca, ma resulteranu croccanti è moderatamente fritti;
• per i crostini cun gustu piccante è crosta croccante, si consiglia di taglià u pane in cubi fini è immergelu in un mischiu d'oliu d'oliva è agliu tritughjatu, aghjunghje un pocu di sale. Mette nantu à una teglia è mette in un fornu preriscaldatu à 180-200ºC per 5 minuti. Dopu spegne è lasciate a teglia in u fornu appena apertu finu à chì si rinfrischi cumpletamente;
• i crostini di dessert sò preparati in modu speciale; un pane in fette hè bè adattatu per a so preparazione. I so pezzi anu da esse ingrassati di burru è ligeramente spruzzati di zuccheru granulatu o di zuccaru in polvere, per gustu, pudete ancu aghjunghje cannella. Mettiteli nantu à una teglia secca è mettitelu in u fornu per una meza ora. Pone a temperatura à 130-140ºC. Duvete asciugà tali crackers finu à chì apparisca una crosta d'oru.

Se si pone a quistione di cume asciugà i crackers currettamente, allora si deve tene contu micca solu di a qualità è di u tippu di pane, ma ancu di e caratteristiche tecniche di u fornu. À temperature elevate, i crackers arrustiranu più rapidamente, ma devenu esse attentamente monitorati è girati in modo da ùn brusgià. I biscotti di u pane neru piglianu più tempu da coce chè u pane biancu, dunque hè ottimali per taglialli in cubi chjuchi o cubi.

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