Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 84 kcal | 1684 kcal | 5% | 6% | 2005 |
| Proteins | 5.36 aspra | 76 aspra | 7.1% | 8.5% | 1418 aspra |
| Mariposa | 0.22 aspra | 56 aspra | 0.4% | 0.5% | 25455 aspra |
| Carbuidrati | 10.13 aspra | 219 aspra | 4.6% | 5.5% | 2162 aspra |
| Fibra dietetica | 5.5 aspra | 20 aspra | 27.5% | 32.7% | 364 aspra |
| acqua | 77.87 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 4% | 2919 aspra |
| Ash | 0.92 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 40 mcg | 900 mcg | 4.4% | 5.2% | 2250 aspra |
| alfa Carotene | 22 µg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.47 mg | 5 mg | 9.4% | 11.2% | 1064 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 2593 µg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.259 mg | 1.5 mg | 17.3% | 20.6% | 579 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.149 mg | 1.8 mg | 8.3% | 9.9% | 1208 aspra |
| Vitamina B4, colina | 29.7 mg | 500 mg | 5.9% | 7% | 1684 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.153 mg | 5 mg | 3.1% | 3.7% | 3268 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.216 mg | 2 mg | 10.8% | 12.9% | 926 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 63 µg | 400 mcg | 15.8% | 18.8% | 635 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 14.2 mg | 90 mg | 15.8% | 18.8% | 634 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 1.1% | 10714 aspra |
| gamma Tocoferol | 0.99 mg | ~ | |||
| Delta di Tocopherol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 25.9 µg | 120 mcg | 21.6% | 25.7% | 463 aspra |
| Vitamina PP, ne | 2.021 mg | 20 mg | 10.1% | 12% | 990 aspra |
| betaine | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 12.9% | 923 aspra |
| Calcium, CA | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 3.2% | 3704 aspra |
| Magnesiu, mg | 39 mg | 400 mg | 9.8% | 11.7% | 1026 aspra |
| Sodiu, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.2% | 43333 aspra |
| Sulphur, S | 53.6 mg | 1000 mg | 5.4% | 6.4% | 1866 |
| Fosforu, P | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 17.4% | 684 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.54 mg | 18 mg | 8.6% | 10.2% | 1169 aspra |
| Manganese, Mn | 0.525 mg | 2 mg | 26.3% | 31.3% | 381 aspra |
| Cuivre, Cu | 173 µg | 1000 mcg | 17.3% | 20.6% | 578 aspra |
| Sélénium, Se | 1.9 µg | 55 mcg | 3.5% | 4.2% | 2895 aspra |
| Zincu, Zn | 1.19 mg | 12 mg | 9.9% | 11.8% | 1008 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 5.93 aspra | massimu 100 g | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.13 aspra | ~ | |||
| Maltosu | 0.18 aspra | ~ | |||
| Succhiosa | 5.22 aspra | ~ | |||
| Fructose | 0.41 aspra | ~ | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.423 aspra | ~ | |||
| valine | 0.232 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.105 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.193 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.32 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.314 aspra | ~ | |||
| mil | 0.081 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.201 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.037 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.198 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.237 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.49 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.182 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.733 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.171 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.179 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.112 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.032 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.039 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.035 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.019 aspra | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.019 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.102 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 0.9% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.082 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.019 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.019 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 2.1% | 2.5% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.082 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 1.7% | 2% |
U valore energeticu hè 84 kcal.
- tazza = 160 g (134.4 kcal)
Piselli verdi, bolliti, senza sale hè ricca in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 17,3%, vitamina B9 hè 15.8%, vitamina C - 15.8%, vitamina K - 21,6%, fosforu - 14,6%, manganese - 26,3% , rame - 17,3%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u sistema immune, aiuta u corpu à assorbe u ferru. A carenza porta à allentamentu è sanguinanti di e gengive, sanguinamentu nasale per via di una permeabilità aumentata è fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à una crescita di u tempu di coagulazione di u sangue, à un livellu bassu di protrombina in u sangue.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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