cuntenutu
Rispettate una dieta chì saltà u glutine ùn significa micca necessariamente mancà qualcosa. Tuttu u cuntrariu. In Summum celebremu u Ghjurnata Internaziunale di Celiaci dendu prupunendu i chjavi per urganizà un menu gourmet à prova di intolleranza chì includerà tuttu, da i biscotti à a pasta à a birra, a porridge è à i cereali. Vi dicemu quali sò i prudutti, direzzione è piste più attraenti in u mondu. «Sans gluten».
Cereali
Trà u cereali senza glutine è al di là di u granu è di u risu truvemu parechje opzioni affascinanti è esotiche. Hè u casu di teff, un cereale etiopianu cù semi minusculi è multicolori. Puru hè ancu amarantu, chì e so minuscule sementi sò state cultivate in America Centrale dapoi 5.000 anni.
El ciò chì hè bonu Hè un altru cereale assai vechju sta volta da l'Asia è l'Africa, si distingue per u so altu cuntenutu di proteine, da u 16% à u 22%. Hè ancu riccu in magnesiu, ferru, manganese è vitamina B.
È infine u Pereg, unu di l'ingredienti i più caldi (almenu da stu latu di u mondu!), Chì cuntene proteine di qualità, fibre dietetiche, grassi polinsaturati è minerali cum'è u ferru, u magnesiu è u zincu.
Cookies
Generosu hè u nome di a marca è a so filosofia di travagliu. A vostra missione? Pruvendu à fà i migliori biscotti senza glutine di u mondu, in ligna cù a tradizione panatteria belga, cù ingredienti organichi è un certu appetitu per a sperimentazione.
U risultatu hè una linea di i cookies chì si distingue per u so design è per i so sapori suggestivi. Nucigliuli, noce di coccu, biscotti speculoos, stracciatella (cù patatine à cicculata belga) o cicculata è whisky sò solu alcuni di elli. I sacchetti 125 gr sò venduti in negozii specializati per eurò 4,50.
Birra
In u mondu di a birra spagnola ci hè prima è dopu l'emergenza di e birre La Virgen. Artigianali è malandrini, e biere di a marca Madrid ghjustu un annu fà anu accoltu una nova rifarenza: a Madrid Scorte u so glutine. Hè una biera à bassa fermentazione fatta cù quattru tippi di malti senza glutine (Pilsen, Pale, Melano è Carared) è trè tippi di luppulu (Perle, Nugget, Cascade).
Durante u prucessu di fermentazione, un enzima hè aghjuntu chì rompe u glutine, dendu nascita à a prima buttiglia di 25cl di birra senza glutine nantu à u mercatu. U so prezzu hè intornu eurò 2.
Cumu prufittà di u "granu neru" in cucina
Sarraffu o granu neru (chì ùn hè micca, nè appartene à a famiglia di u granu cumunu) hè riccu in ferru, magnesiu, fosforu è vitamine B. Vanta ancu un altu cuntenutu di fibre è carboidrati complessi chì sembranu agisce positivamente nantu à a salute cardiovascolare, di u sistema nervosu è immunitariu.
Ùn cuntene glutine, ma ci hè una piccula quantità di mucilagiu, un carboidrato cumplessu chì aghjusta qualchì viscosità à a pasta chì a include cum'è ingrediente.
Clémence Catz, un blogger è scrittore vegetarianu, hè l'autore di un libru di cucina focu annantu à quellu pseudocereale cù i so sementi triangulari particulari. Crudi, sfaldati, in farina è mischiati cù altri ingredienti per fà blinis, pizza, pani, avena, risotti, torte è biscotti. Uni pochi d'idee dolci per uttene u più di sta alternativa versatile à i cereali senza glutine.
Porridge
Primrose's Kitchen hè una marca inglese focalizzata nantu à l'alimentazione sana è rispunsevule. Trà i so prudutti, ci sò dui basati nantu à l'avena biologica certificata senza glutine da, sottolineanu, da a campagna scozzese.
Quessi sò i fiocchi d'avena selezziunati per fà un Porridge cremosu e lu avena macinata cù chia, a super sumente chì ùn hè micca solu senza glutineInvece, hè riccu in proteine, ferru, fosforu, magnesiu è vitamine C è B9. 500 gr di sti salumeria ponu ghjunghje eurò 7.
Pasta
Rummo hè unu di i Pasta italiana cù più storia è senza dubbitu unu di i migliori di u mercatu. U so secretu hè a pruduzzione lenta, un impegnu à i metudi tradiziunali di produzzione di pasta.
In 2015 a marca, nata in Beneventu, vicinu à Napuli, hà lanciatu una linea senza glutine nantu à u mercatu. I ingredienti -risu, granu giallu è granu biancu- sò amalgamati cù l'aiutu di u vapore finu à ottene una pasta dolce, ma tenace. Spaghetti, linguine, mezzi rigatoni sò alcuni di i tippi di pasta in a gamma senza glutine da sceglie.
Shopping in u Mercatu Kiki
Prudutti freschi è à u chilometru 0, radichi di curcuma, gelato è polpa di acai, bulgur è, sicuru, prudutti senza glutine..
Negozii Kiki Market - ci sò dighjà trè in Madrid, di i quali unu cun «Casa alimentaria» anexa– sò unu di quelli lochi rilassanti è essenziali per andà, duvete o piace manghjà in bona salute.
U persunale hè assai amichevule, ma se ùn avete micca voglia d'andà è site chjaru di ciò chì vulete, l'acquistu pò ancu esse fattu per telefunu o in linea è u purtaranu direttamente in casa vostra.
MadeGood: l'eco è "senza" granola
MadeGood hè una marca canadiana di prudutti biologichi è allergeni. Cù solu cinque anni di esistenza, sta cumpagnia distribuisce in quaranta paesi u so grainlas –In bar è sacchetti in furmatu «mini» - chì si distinguenu per u so bellu imballu è, benintesa, per u so sapore.
In certi magazzini specializati in questu paese pudete truvà granola di fragole è granola di cicculata di cicculata. Per mischjà cù latte o yogurt o solu per manghjà. Sò fatti cù granu integrale è eco.
Sò senza glutine è altri allergeni, kosher è vegan. Un saccu di 100 gr hè di circa 5 euro.
chocolati
Flor D'KKO hè una buttega di cicculata cù u so propiu attellu situatu in a strada Padilla, in u quartieru esclusivu di Salamanca. Daretu à stu prugettu ci sò u Venezuelanu Karem Molina è u Svizzeru Ardiel Galvan, tramindui cicculatarii per passione è DNA è tramindui celiaci.
Tutti i cicculati, i bonboni è e tartufi fatti in questu stabilimentu sò senza glutine. À partesi di stu mese di ghjugnu, quelli chì volenu puderanu amparà di più nantu à a cicculata in una seria di show cooking.
Preparazione di cicculata viva, degustazioni è abbinamenti suggestivi cum'è champagne, vermouth è Gin è tonicu sò alcuni dettagli di una sperienza chì compie un'orbita cumpleta intornu à u cacao. I posti ponu esse riservati attraversu u so situ web.
Pan
Panetteria, pasticceria è caffetteria senza glutine, Sana Locura hè nata cù l'intenzione di furnisce à u publicu celiacu una larga gamma di specialità senza glutine: da pani à empanadas è pizze à pasticceria tradiziunale. È micca solu questu. L'ubbiettivu hè chì ciò chì esce da l'attellu sia piaciutu à quelli chì devenu fà senza glutine in a so dieta cum'è quelli chì ùn anu micca. Una sfida chì, secondu Fermín Sanz, unu di i partenarii fundatori di stu prugettu, hè stata cumpletamente realizata. Hè altamente raccomandatu u pane di yogurt cun farina di granu è caffè frà altri ingredienti. A propositu, a cicculata cù a quale si pò tastà alcune di e pruposte di Sana Locura vene da l'attellu senza glutine Flor D'KKAO.