Per sapè ciò chì cercà in una tenda o mercatu, eccu una guida rapida à i prudutti di stagione.
Per un bellu pezzu, sta manghjatoghja d'estate ùn hè stata presa à u seriu. Si cridia chì l'anguria simpaticheghja solu a sete è rinfresca in u calore. Ma dopu una ispezione più approfondita, si scopre chì aiuta à sbarrazzassi di i calcoli renali, riduce u colesterolu per via di u so altu contenutu di fibre è altri antiossidanti, è prevene i cancri di prostata, di pulmone o di senu. In listessu tempu, u cuntenutu caluricu di l'anguria ùn supera micca i 30 kcal per 100 g, è u cuntenutu grassu tende à zeru.
A cosa principale hè di sceglie currettamente questa meravigliosa bacca. Un anguria matura pò esse identificata da una coda secca, un mudellu à strisce pronunziatu è un puntu luminosu à u latu. Resta nantu à a parte nantu à a quale u fruttu pusava quandu hè maturu. A maturità hè indicata da u culore giallu o aranciu chjaru di a marca. In angurie immature, serà biancu. Una garanzia addiziunale di maturità serà un rimore chì sona se pichjate nantu à l'anguria, è se u fruttu hè spremutu un pocu, allora duverebbe risponde cù una piccula crepa.
U serviziu di anguria dipende da e preferenze. Pudete semplicemente taglialu in fette cum'è un piattu indipendente, o pudete ghjucà cù cumbinazioni. Per esempiu, u caffè "Kusochki" prupone di pruvà una insalata di anguria è furmagliu feta cum'è parte di u so menù di stagione.
Sta pianta hè cunsiderata cum'è una di e più vechje di a Terra è si trova à u terzu postu in a classifica di i più impurtanti grani, siconda solu dopu à u granu è u risu. Hè scientificamente pruvatu chì cù u cunsumu regulare di granu, u risicu di colpu, diabete, malatie vascolari è malatie cardiache hè riduttu. Hè facilmente assorbitu è pò accelerà u vostru metabolismu. Inoltre, sta pianta hà un effettu pusitivu annantu à u travagliu di u core è di u sistema nervosu è hà un effettu anti-stress.
Quandu sceglite u granu, ci vole à fà casu à i grani è e foglie. Per a cucina, i vegetali chì sò gialli chjaru o bianchi lattichi sò i più adatti. In i ghjovani cobs, i grani stanu fermu in i so posti è ùn sò micca diffirenti in grandezza di l'altri. U culore intensu hè un segnu di età. U granu giallu luminosu cottu male è i grani seranu difficiuli à masticà. Vale a pena di sceglie pomi elastichi è molli, cumpletamente cuparti di foglie. Se e foglie sò secche o diventate gialle, allora u granu hè troppu maturu tempi fà, è s'ellu ùn ci ne hè mancu, allora a verdura puderia esse trattata cù chimichi.
L'arechje fresche ùn sò micca cunsigliate per esse fritte o cotte, altrimenti i fasgioli perderanu u so sapore è diventeranu duri. I grani bolliti o refrigerati ponu esse aghjunti à l'insalate o servuti cum'è piattu d'acantu. È in termini di valore nutrizionale, u granu pò rimpiazzà e patate in zuppe.
Questi funghi anu un apparenza memorabile. L'Europeani rispettanu i chanterelli per u so gustu è e so proprietà nè menu cà e tartufe. Ùn cuntene larve o vermi, sò facilmente lavati è ùn si rompenu micca durante a trasfurmazione. Chanterelles aiutanu à prevene u cancheru, sò utili per a visione è l'obesità. Inoltre, questi funghi sò antibiotici naturali è sò aduprati medicinali da alcune cumpagnie farmaceutiche.
Cum'è l'altri funghi, i chanterelli crescenu in famiglie o in gruppi. Campanu in fureste di conifere o miste è si trovanu vicinu à e betule, sottu à i cespugli di nocciola o in i lochi induve crescenu e fragole. Quandu si raccolgenu, hè megliu taglialli, piuttostu chè torceli fora di a terra, altrimente u fungu si pò rompe propiu in e to mani. A cosa principale ùn hè micca di cunfondà chanterelles comestibili cù falsi. Quest'ultima pò esse ricunnisciuta da u culore irregulare è i bordi lisci di u cappucciu, è ancu da un bordu chjaru trà a gamba è u cappucciu. Inoltre, i chanterelli cumuni sentenu assai più bellu di i so omologhi velenosi.
In preparazione, sti funghi ùn anu micca bisognu di sforzi eccessivi. Di solitu sò serviti fritti, saliti o marinati per l'inguernu, aghjuntu à insalate calde o zuppe. Chanterelles sò ancu chjamati cibo kosher è permettenu à i seguitori di u Ghjudaismu di includeli in a so dieta.