Da a muntagna à u tavulinu

A crescita di l'animali per u cunsumu hè stata una pratica cumuna da migliaia d'anni, ma ùn hè micca solu interessante di manghjà queste carni, ci sò altre variabili cum'è a carne di caccia chì ci furniscenu assai vantaghji dietetichi.

L'aziende furniscenu voluminu in termini di produzzione, mentre a caccia hè più esclusiva è scarsa in listessu tempu.

A capacità di sti animali in libertà di nutrisce si di a natura li face chjaramente diversi da parechje altre splutazioni di bestiame, chì devenu nutrisce si di manghjà animali.

La carne di machja hè generalmente assuciatu à animali salvatichi chì abitanu questi abitati, in relazione cù spezie animali cum'è cinghiale, cervi, daini, lepre, ecc ...

In u mercatu ùn ci hè micca una grande offerta di carne di machja, à u cuntrariu di a carne di l'allevu. In parechji casi, u ghjocu ùn ghjunghje micca à u mercatu, postu chì sò i cacciadori stessi chì u cunsumanu è ùn hè micca cummercializatu.

Ci sò imprese in u mercatu chì vendenu sta carne, cù diversi derivati ​​di questu in parechje categurie di prudutti, cum'è salsicce, salumi, conserve, ecc.

Hè u casu di a cumpagnia Artemonte, chì prupone prudutti derivati ​​da a carne di machja, da a megliu selezzione di pezzi inseme cù un prucessu di produzzione sussegwente cumplettamente artighjanali.

Perchè cunsumà carne di machja?

Diversi studii nutrizionali di stu tippu di carne animale, cum'è i cervi, anu datu dati interessanti per cunsiglià u so cunsumu, cum'è u so altu cuntenutu di proteine, minerali è vitamine, paragunatu à a poca quantità di grassu o di valore caloricu.

A sezzione nutrizionale cun a cunservazione di l'ambiente sò i fattori principali chì ci invitanu à sustene stu tippu di alimenti.

U mantenimentu di una pupulazione equilibrata di sti animali ùn provoca micca squilibri ambientali cù parassiti o eccessu di populazione, oltre à aiutà à cunservà l'ambiente naturale per i so alimenti.

Quandu si svolge una dieta basata nantu à Carni Monte, Ùn si deve micca trascurà chì altri tippi di alimenti cum'è verdure, frutti o latticini sò perfetti per cumplementallu è dà un equilibriu à u nostru corpu cù cuntributi varii di alimenti è nutrienti.

Chì tippu di carni Monte esistenu è chì sò e so proprietà?

Mettimu in risaltu u cervu chì ghjè a carne di caccia a più cunsumata in u mondu, ma ci sò ancu altre varietà chì detalieremu quì sottu.

• U cervu: Carne bassa in grassu, ricca in magnesiu è alta in proteine.
• U Capriolu: Cum'è quellu di u cervu, hà un altu cuntenutu di proteine ​​è minerali cun una bassa percentuale di grassi.
• U cinghiale: Carne magra ricca di proteine, cù menu grassu cà u porcu, ma ricca di purine.
• A lepre: Carne rossa assai gustosa cun un valore proteicu impurtante è grassu riduttu, supirendu l'agnellu, a vitedda o u porcu.
• Pernice: Hè una carne assai gustosa cù eccellenti pruprietà nutrizionale, povera in grassu è cun un impurtante cuntributu di minerali è vitamine.