cuntenutu
Una pratica cumuna, ma chì pò esse periculosa: lavate u to pollulu prima di cocelu. Infatti, u pollo crudu è appiccicosu pò coglie ogni tipu di impurità in a so carne durante u so viaghju in e nostre cucina. Dunque hè sensu di lavà prima di coccia. Hè però da evità ! Un novu rapportu da u Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti (USDA) è l'Università Statale di Carolina di u Nordu cunfirma ciò chì i circadori sò longu cunnisciutu: Lavà a carne di pollo cruda aumenta u risicu di avvelenamentu alimentariu.
Lavà u pollulu solu disperse i batteri
U pollulu crudu hè spessu contaminatu da bacteria periculosa cum'è Salmonella, Campylobacter è Clostridium perfringens. E malatie di l'alimentariu, cum'è quelle causate da questi microbi, colpisce unu in sei americani ogni annu, secondu u CDC. In ogni casu, lavà u pollulu crudu ùn elimina micca questi patogeni - hè per quessa a cucina. Lavà u pollulu permette solu di sparghje sti microorganismi periculosi, potenzialmente sfruttendu un carrusel d'acqua cù un spray, spugna o utensili.
"Ancu quandu i cunsumatori pensanu chì puliscenu in modu efficace lavandu a so pollame, stu studiu mostra chì i batteri ponu facilmente sparghje à altre superfici è alimenti", dice Mindy Brashears, secretariu assistente diputatu per a sicurità alimentaria in u USDA.
I circadori anu ricrutatu 300 participanti per preparà un pranzu di cosce di pollo è insalata, dividendu in dui gruppi. Un gruppu hà ricevutu struzzioni per e-mail nantu à cumu preparà u pollo in modu sicuru, cumpresu micca di lavà, a preparazione di carne cruda nantu à una tagliera diversa da l'altri alimenti, è l'applicazione di tecniche efficaci di lavà a manu.
Avvelenamentu alimentariu : ogni dettu conta
Un gruppu di cuntrollu ùn hà micca ricevutu sta informazione. Incunnisciutu à l'ultimu gruppu, i circadori spiked cosce di pollo cù una ceppa di E. Coli, innocu ma tracciabile.
Risultati: 93% di quelli chì avianu ricevutu l'urdinamentu di sicurità ùn anu micca lavatu u so pollulu. Ma u 61% di i membri di u gruppu di cuntrollu hà fattu cusì ... Di questi lavatori di pollo, 26% anu finitu cù E. coli in a so insalata. I circadori sò stati sorpresi di quantu bacteria si sparghje, ancu quandu a ghjente evita di lavà i so gaddini. Di quelli chì ùn anu micca lavatu u so pollulu, u 20% anu sempre E. coli in a so insalata.
U mutivu sicondu i circadori? I participanti ùn anu micca decontaminatu bè e so mani, a superficia è l'utensili, lasciavanu a preparazione di a carne finu à a fine cù altri alimenti cum'è frutti è ligumi ...
Cumu preparà bè u vostru pollulu è evità l'avvelenamentu alimentariu?
A megliu pratica per preparà un pollo hè questu:
- aduprate una tagliera dedicata per a carne cruda;
- ùn lavate micca a carne cruda;
- lavà e mani cù sapone per almenu 20 seconde trà u cuntattu cù a carne cruda è qualcosa d'altru;
- Aduprate un termometru di l'alimentariu per assicurà chì u puddastru hè riscaldatu à almenu 73 ° C prima di manghjà - in fattu, u puddastru hè cottu à una temperatura assai più altu.
"Lavà o sciacquate a carne cruda è u pollame pò aumentà u risicu di sparghje battìri in a vostra cucina", avvisa Carmen Rottenberg, amministratore di u Serviziu di Inspezione è di Sicurezza Alimentare di u USDA.
"Ma micca lavà e mani per 20 seconde immediatamente dopu a manipulazione di questi cibi crudi hè altrettantu periculosu".
Vulete parlà trà i genitori ? Per dà u vostru parè, per purtà u vostru tistimunianza ? Ci scuntremu nant'à https://forum.parents.fr.
Fonte : Etude : " Prughjettu di Ricerca di Consumatore di Sicurezza Alimentaria : Esperimentu di preparazione di pasti in relazione à u lavatu di pollame "