cuntenutu
Allergia alimentaria: tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à l'allergii alimentari
E reazzioni provocate da l'alimentu ponu accade in modi subbitu, in 2 ore di ingestione, o più rinviata, finu à 48 ore dopu. Stu fogliu tratta solu riazzioni immediata causatu da gluten à un alimentu. Per sapè di più nantu à l'intolleranza à u glutine, l'intossicazione alimentaria o a sensibilità alimentaria, cunsultate e nostre schede dedicate à questi sugetti. |
THEallergia alimentaria hè una reazione anormale di difesa di u corpu dopu l'ingestimentu di un alimentu.
Spessu u sintomi sò miti: pizzicheghju nantu à e labbra, prurito o rash. Ma per certi persone, l'allergii pò esse assai seriu è ancu mortali. Dopu avemu da pruibisce l'alimentu o l'alimenti in quistione. In Francia, da 50 à 80 persone mori ogni annu per via di una allergia alimentaria.
L'allergii alimentari sò generalmente apparsu prima di l'età di 4. À questa età, u sistema digestivu è ancu u sistema immune ùn hè micca maturu, chì u face più suscettibile à l'allergii.
Ci hè senza trattamentu curativu. L'unica suluzione hè di pruibisce u cunsumu di alimenti allergenici.
nota: Ancu s'ellu hè piuttostu raru, certi pirsuni reagiscenu forte à l'ingestimentu di varii additivi alimentari. A reazione pò esse una vera allergii se l'additivu, ancu s'ellu ùn cuntene micca proteina, hè stata contaminata da un altru alimentu chì cuntene. Per esempiu, a lecitina di soia, chì ùn hè micca allergià, pò esse contaminata cù proteini di soia. Ma più spessu hè a Intulleranza alimentaria i so sintomi s'assumiglia à quelli di una allergie. Additivi cum'è sulfiti, tartrazina è salicilati ponu causà una reazione anafilattica o un attaccu d'asma. Una in 100 persone cù l'asma sò sensibili à sulfiti2. |
I sintomi di l'allergii alimentarii
lu segni di allergii di solitu appare in pochi minuti di manghjà l'alimentu (è finu à 2 ore dopu).
A so natura è intensità varianu da persona à persona. Puderanu include qualsiasi di i seguenti sintomi, solu o in cumminazione.
- Sintomi di a pelle : prurito, rash, rossu, gonfiore di labbra, faccia è membri.
- Sintomi respiratorii : sibilanti, sintimu di gonfiore in a gola, difficultà à respira, sintimu di suffocazione.
- Sintomi digestivu : crampi addominali, diarrea, coliche, nausea è vomitu. (Se questi sò l'unichi sintomi detecati, hè raru per a causa per esse una allergie alimentaria).
- Sintomi cardiovascular : pallore, polso debbule, vertigine, perdita di cuscenza.
nostru situ
- Allora chì hè una quistione di reazione anafilattica, i sintomi deve esse assai pronunzianu. Di solitu più di un sistema hè implicatu (cutanea, respiratorja, digestiva, cardiovascular).
- Allora si tratta di a scossa anafilattica, ci deve esse una calata di pressione sanguigna. Questu pò purtà à inconsciente, arritmia è ancu morte.
Estudiantina
U duttore di solitu principia per amparà nantu à a storia persunale è famigliali di u paci. Face dumande nantu à l'occurrence di sintomi, u cuntenutu di pranzi è spuntini, etc. Infine, compie u so diagnosticu effettuendu unu o l'altru di i prove seguita, comu lu casu pò esse.
- Prove di pelle. Una goccia di una seria di suluzioni chì cuntenenu ognuna una piccula quantità di l'allergenu hè appiicata à diversi lochi nantu à a pelle. Allora, cù una agulla, picca ligeramente a pelle induve si trova l'estrattu.
- Analisi di sangue. A prova di laboratoriu UNICAP misura a quantità di anticorpi ("IgE" o immunoglobuline E) specifichi à un alimentu particulari in una mostra di sangue.
- Test di pruvucazione. Questa prova richiede l'ingestimentu di una quantità graduale di un alimentu. Hè realizatu solu in l'uspidale, cù un allergistu.
I principali alimenti allergenici
lu alimenti più allergenicu ùn sò micca listessi da un paese à l'altru. Varianu in particulare secondu u tipu di alimentu. Per esempiu, à Giappone, l'allergii di risu predomina, mentri in i paesi scandinavi, hè piuttostu allergii di pisci. À Canada, i seguenti alimenti sò rispunsevuli di circa 90% di allergii alimentari severi4 :
- arachidi (arachidi);
- frutti sgusciati (amandule, noci brasiliani, anacardi, nocciole o filberts, noci di macadamia, pecans, pinoli, pistacchi, noci);
- latti di vacca;
- ova;
- u pesciu;
- frutti di mare (in particulare crab, aragosta è gamberetti);
- soia;
- granu (è varietà parentali di cereali: kamut, spell, triticale);
- sésame.
Allergia à latte vaccinu hè quellu chì si trova più freti in i zitelli, prima di l'intruduzioni di l'alimenti solidi. Questu hè u casu per circa 2,5% di i neonati1.
Chì hè a reazione allergique Quandu funziona bè, u Colalucci detecta un virus, per esempiu, è pruduce anticorpi (immunoglobuline o Ig) per cummattiri. In u casu di una persona allergii à un alimentu, u sistema immune reagisce inappropriatamente: attacca un alimentu, crede chì hè un aggressore per eliminà. Stu attaccu causa danni, è l'effetti nantu à u corpu sò parechje: prurito, rossu nantu à a pelle, pruduzzione di mucus, etc. Sti riazzioni sò u risultatu di a liberazione di parechje sustanzi proinflamatorii: histamina, prostaglandine è leucotrienes. Innota chì u sistema immune ùn reagisce micca contr'à tutti i cumpunenti di un alimentu, ma solu contru una o uni pochi sustanzi. Hè sempre a medialis; hè impussibile di esse allergii à un zuccaru o un grassu. Vede u nostru Diagramu Animatu di una Reazione Allergica. In teoria, i sintomi d'allergii appariscenu intornu à u tempu di 2e cuntattu cù l'alimentariu. À u primu cuntattu cù l'alimentu allergenicu, u corpu, più specificamente u sistema immune, hè "sensibilizatu". À u prossimu cuntattu, serà prontu à reagisce. L'allergia si sviluppa dunque in 2 fasi. Cliccate per vede una reazione allergique in animazione |
Allergii incruciate
Què hè'gluten à sustanzi chimichi simili. Cusì, una persona allergii à u latti di vacca hè prubabile di esse ancu allergii à u latti di capra, per via di a similitudine di u so medialis.
Certi pirsuni chì sà chì sò allergii à un alimentu particulari preferiscenu micca cunsumà altri alimenti di a listessa famiglia per paura chì provocanu una reazione seria. In ogni casu, hè megliu cunsultà un duttore prima di piglià una tale decisione, cum'è escludendu l'alimenti pò creà carenze. Da test di pelle permette di scopre l'allergii croce.
Eccu una panoramica di i principali allergie incruciate.
Sì allergique à: | Possibile reazione cù: | Valutazione di u risicu: |
Un legumi (arachide hè unu di elli) | Un altru legumi | 5% |
Peanut | Una noce | 35% |
Una noce | Un'altra noce | 37% à 50% |
Un pesciu | Un altru pesciu | 50% |
Un cereale | Un altru cereale | 20% |
Mercati | Un altru frutti di mare | 75% |
U latte di vacca | Beef | 5% à 10% |
U latte di vacca | Latte caprunu | 92% |
Lattice (guanti, per esempiu) | Kiwi, banana, avocado | 35% |
Kiwi, banana, avocado | Lattice (guanti, per esempiu) | 11% |
Fonte: Associazione Quebec di Allergii Alimentari
Calchì volta e persone chì sò allergii à u polline sò ancu allergii à frutti o ligumi freschi, o à noci. Questu hè chjamatu u sindrome d'allergia orale. Per esempiu, una persona allergii à u polline di betula pò avè prucedimentu di labbra, lingua, palati è gola quandu manghja una mela o una carota cruda. In ocasioni pò esse gonfiore di e labbra, lingua è uvula, è ancu una sensazione di strettezza in a gola. U sintomi di stu sindromu sò di solitu lieve è u risicu dianafilassi hè debule. Questa reazzione si trova solu cù i prudutti crudi, postu chì a cucina distrugge l'allergenu cambiendu a struttura di a proteina. U sindromu d'allergii orali hè una forma d'allergii incruciate.
lu prucessu di evoluzioni
- Allergii chì tendenu à migliurà o sparisce cù u tempu : allergii à u latti di vacca, l'ova è a soia.
- Allergii chì tendenu à persiste per a vita: allergii à cacahuete, noci d'arburu, pesci, frutti di mare è sesame.
Reazione anafilattica è scossa
Hè stimatu chì 1% à 2% di a pupulazione canadiana hè in risicu riazzioni anafilatticu6, una reazione allergica severa è brusca. Circa 1 in 3 volte, a reazione anafilattica hè causata da gluten alimentariu3. Se ùn hè micca trattatu prontamente, a reazione anafilattica pò avanzà à u scossa anafilattica, vale à dì calata di pressione sanguigna, perdita di cuscenza è possibbilmente morte, in pochi minuti (vede i sintomi sottu). sottu). A parolla anafilassi vene da u grecu A ana = oppostu è phulaxis = prutezzione, per dì chì sta risposta di u corpu va contru à ciò chì vulemu.
Allergii à arahidele, à noix, à pesciu e frutti di mare sò più spessu implicati in reazzioni anafilattiche.
Vapuri è odori : ponu causà una reazione anafilattica ? Comu regula generale, sempre chì ùn ci hè micca ingegnu di l'alimentu allergenic, hè assai improbabile chì ci pò esse una reazzione allergique seria. Per d 'altra banda, una persona allergii à u pesciu pò avè ligeru sintomi respiratorii dopu a respirazione vapori di cucina di un pesciu, per esempiu. Quandu si riscalda u pesciu, i so proteini diventanu assai volatili. Per quessa, in casu d'allergii di pisci, ùn hè micca cunsigliatu di coccu filetti di pisci è altri alimenti in u fornu à u stessu tempu, per evità a contaminazione. Inalazione di particelle alimentari pò causà una reazione allergique, ma ligera In ogni casu, a maiò parte di u tempu, l'odore di l'odore di un alimentu chì site allergii in una cucina simpricimenti crea una reazione di disprezzu, senza una reazione allergica vera. |
Sempre più frequenti ?
Una allergia, veramente? Circa un quartu di e famiglie crede chì almenu un membru di a famiglia hà una allergia alimentaria, secondu diversi sondaggi3. In realtà, assai menu seria. Questu hè perchè hè difficiule di distingue, senza diagnosi, una allergie da un altru tipu di reazione à un alimentu cum'è l'intolleranza alimentaria. |
Oghje, 5% à 6% di i zitelli avè almenu una allergie alimentaria3. Certi allergii migliuranu o vanu cù l'età. Hè stimatu chì quasi 4% di l’adulti campà cù stu tipu d'allergii3.
Sicondu un rapportu di i Centri di Controlu è Prevenzione di Malattie, l'agenza di u guvernu americanu rispunsevule per a prevenzione, a prevalenza di l'allergii alimentarii hà aumentatu di 18% trà i minori di 18 anni, trà 1997 è 2007.20. U numaru di riazzioni serii hè ancu dettu chì anu aumentatu. Tuttavia, cum'è l'autori di studii 2 publicati in u 2010 indicanu21,22, statistiche di prevalenza per l'allergii alimentarii varienu assai da studiu à studiu. E mentri pare chì ci hè una tendenza à l'alza, ùn si pò micca dì sicuru.
In generale, e malatie d'origine allergicu (alcuni casi di eczema, rinite allergique, asma è urticaria) sò più cumuni oghje chè vint'anni fà. A predisposizione à l'allergii, chjamata atopia in u jargon medicale, seria più è più diffusa in l'Occidenti. À chì pudemu attribuisce a progressione di sti malatie atopiche?