L'orzu hè lavatu in acqua fridda da u amidu è i residui vegetali finu à ch'elli sò imbulighjati prima di coccia.
Dopu a coccia, l'orzu perla hè crumbly è assai tenderu, perchè ùn hè micca lavatu.
E quì sò tutte e regule per a cucina di l'orzu.
2021-03-11