Crucianu

A carpa cruciana hè un pesciu di a famiglia di ciprinidi, chì si trova quasi in ogni locu in u nostru paese. Questu hè un pesciu d'acqua dolce chì pò campà in i fiumi è in i laghi cù l'acqua stagnante. Karasi sò senza pretensione à e cundizioni di vita è l'alimentariu, cusì si trovanu in quasi ogni corpu d'acqua. Questu spiega u so valore cummerciale impurtante: a carpa cruciana hè spessu allevata in piscadori.

A carpa di crucianu campa cù assai dilettanti di l'aquarium: a coda di pesci d'oru in l'aquariums di casa sò varietà decorative di cruciani di fiume ordinali. Karasem hè ancu u stessu pesciu d'oru da a storia di AS Pushkin nantu à u piscadoru.

Un fattu interessante hè chì i cruciani anu a capacità di cambià u so sessu se ne necessariu. Allora, se mette parechje femine in l'aquarium, unu di elli diventerà eventualmente un masciu per cuntinuà u genus.

Karas anu un corpu pianu, ma altu, coperto cù grandi scalini. U pesu è a dimensione di u pesciu dipende da u so habitat è spezie. A durata di certi individui pò ghjunghje sin'à 50-60 cm, è u pesu - 2 kg. Arrivà a pubertà da u 3-4 annu di vita. U pesciu spawns à a fini di a primavera - u principiu di l'estiu, pone l'ova nantu à l'alga. I cruciani campanu sin'à 15 anni.

Quessi sò criaturi assai tenacious: u pesciu catturatu pò respira l'aria atmosferica finu à un ghjornu, è si hè liberatu in l'acqua durante questu tempu, pò vene à a vita. I padroni sanu chì spessu ancu a carpa crucian spazzolata è sbucciata salta in una padedda.

Composizione chimica

A carpa cruciana hè una spezia di pesci moderatamente grassa. A so carne cuntene circa 18 g di prutezione è finu à 2 g di grassu. Ùn ci hè micca carbuidrati in a carpa. Sta cumpusizioni di carne determina u so cuntenutu caloricu pocu: 100 g di pesci crudu cuntene solu 87-88 kcal.

I grassi in a carpa cruciana sò 70% d'acidi grassi saturati è cuntenenu u colesterolu. Ma, datu a quantità tutale di grassu, u so cuntenutu in stu pesciu pò esse trascuratatu, postu chì ùn rapprisentanu micca energia speciale o valore nutrizionale. 100 g di pesciu crudu ùn cuntene micca più di 3% di u requisitu di u ghjornu di grassu.

Più interessante hè a cumpusizioni di prutezione di a carne di carpa crucian. Sò custituiti da tutti l'aminoacidi essenziali necessarii per u corpu umanu. 100 g di stu pesciu cuntene quasi u 30% di l'ingesta di prutezione di ogni ghjornu. Questu significa chì manghjendu solu 300 g di carne di carpa crucian, pudete furnisce u corpu cù una ingesta di ogni ghjornu di prutezione cumpleta.

A carne di stu pesciu di fiume hè ricca di vitamini è minerali (macro è microelementi).

A carpa cruciana cuntene assai (in% di a norma di ogni ghjornu di materia minerale) di macro è microelementi:

• fluoru (finu à 90%);
• iodu (finu à 80%);
• fosforu (finu à 28%);
• cromu (finu à 25%);
• sulfuru (finu à 18%);
• potassiu (finu à 11%).

Proprietà Utuli

L'Organizazione Mondiale di a Salute (OMS) ricumanda di manghjà carpa crucian parechje volte à settimana per furnisce u corpu cù una proteina cumpleta. I prutiìni di stu pesciu sò facilmente digeribili è serve com'è una fonte di aminoacidi essenziali, chì ùn sò micca pruduciuti indipindentamente in u corpu umanu o sò pruduciuti in picculi quantità.

I brodi cotti da stu pesciu cuntenenu assai sustanzi nitrogenu extractive, per quessa stimulanu a liberazione di succhi digestivu, stimulanu l'appetite è acceleranu a motilità intestinali.

A carne bassa in caloria face stu pesciu d'acqua dolce una bona fonte di prutezione per i dieti.

Una grande quantità di fluoru è fosforu in a carne di carpa crucian affetta i prucessi di ossificazione è a furmazione di l'esmalte di i denti, perchè u so usu hè utile à u corpu crescente - i zitelli è e donne chì aspittàvanu di ricuperazione in a famiglia è l'allattamentu. U fosforu cù e vitamini B mellora l'attività cerebrale.

Iodu in a carne di pisci hè in forma di composti organici chì anu una alta biodisponibilità. A prisenza regulare di piatti cruciani in a dieta umana assicura u funziunamentu normale di a glàndula tiroidea è a produzzione di l'hormone di tiroide in quantità sufficienti.

I platti cruciani sò ancu boni per e persone cun diabete. U cuntenutu bassu di caloria, a proteina cumpleta, a mancanza di carbuidrati, u cuntenutu bassu di grassu, è ancu una quantità sufficiente di cromu in stu pesciu aiuta à riduce u glucose di sangue è aumenta a sensibilità di u tessulu diabeticu à l'insulina.

Vitamini A, C, E è u gruppu B affettanu u metabolismu in u corpu umanu in tuttu, migliurà a cundizione di a pelle, capelli è unghie, aumentanu l'umore.

Possibile dannu

A carpa cruciana pò esibisce ogni proprietà dannosa quandu hè catturata in reservoirs chì l'acqua hè contaminata da sali di metalli pesanti, pesticidi, radionuclidi o fertilizzanti organici. A causa di l'alimentazione di e piante è di u plancton da questu reservoir è chì vivenu in lochi contaminati, grandi quantità di sustanzi dannusu à u corpu umanu s'acumulanu in a carne di questi pesci, chì ponu causà avvelenamentu alimentariu, intossicazione, infizzioni intestinali o infestazioni helminthic.

Per evitari, ùn pudete micca cumprà pisci in i mercati naturali, longu e strade o in altri posti induve i prudutti alimentari ùn passanu micca l'esame veterinariu è sanitariu.

Ùn hè cunsigliatu di utilizà a carpa cruciana in casu di intolleranza individuale o allergie à a carpa cruciana o à i prudutti di pisci. U pesciu cuntene fenilalanina, per quessa hè pruibitu di utilizà per e persone chì soffrenu di fenilcetonuria. A proteina di stu pesciu, quandu hè spartutu in u corpu umanu, hè capaci di aumentà u cuntenutu di basi purine in u sangue, cusì i cruciani ùn sò micca cunsigliatu per l'usu di i malati cù gout.

Applicazione in medicina

A carpa cruciana hè un pesciu pocu caloria chì cuntene aminoacidi essenziali, vitamini è minerali, è ùn provoca allergii. Pò esse usatu in quasi ogni malatie:

• cori è vini sanguini (migliurà a freccia di u cori, nurmalizà a pressione di sangue, ùn affetta micca u colesterolu di sangue);
• sistema digestivu (aumenta l'appetite, stimula a liberazione di succhi digestivu, prumove a regenerazione cellulare);
• reni (reduce a tumefazione, stimula a diuresi);
• sangue (aumenta u livellu di l'emoglobina, arricchisce a cumpusizioni di prutezione di u plasma).

Durante a gravidanza, l'usu di carne di stu pesciu hè utile per l'altu cuntenutu di vitamini è aminoacidi essenziali, chì hè necessariu per u sviluppu harmoniu di u fetu. Durante l'allattamentu, manghjendu arricchisce u latte materno cù proteini, vitamini è minerali. L'arechja di carpa hè utile per i zitelli chì soffrenu di carenza di pesu è perdita di l'appetite.

I platti di stu pesciu sò cunsigliati per l'usu durante è dopu à malatie infizziose è somatiche severi, operazioni è ferite.

Comu sceglie

Pudete cumprà Karasey in tuttu l'annu, ma u crucian di ghjugnu hè cunsideratu u più diliziosu. Aduprà per manghjà solu pesciu frescu hè necessariu. A megliu opzione seria se u pesciu respira sempre, allora ùn ci hè micca lagnanza di a so freschezza. Se u pesciu ùn hà più respirazione, a so freschezza pò esse determinata da i seguenti signali:

1. I gills deve esse rosa o rossi. I branchi dull, grisgi o verdi sò un signu di stale di pisci.
2. Una fina capa di mucus chjaru deve esse presente nantu à a superficia di u corpu.
3. E squame nantu à u pesciu deve esse intactu, brillanti è tenuti stretti.
4. L'abdomen deve esse morbidu, u pirtusore di pressu u dettu nantu à u corpu deve esse prestu prestu.
5. L'ochji di pesci freschi sò trasparenti, brillanti, cunvessi.
6. Un odore di pisci deve vene da u pesciu. In a carpa cruciana, l'odore di tina hè spessu mischju cù questu odore.

Mantene u pesciu frescu pulitu, gutted in a frigorifera per micca più di 2 ghjorni. Pò esse ancu congelatu. À una temperatura di -18 ° C, a carpa crucian pò esse guardata finu à 6 mesi.

Applicazione di cucina

A carpa cruciana hè un pesciu versatile in i metudi di cucina. Hè frittu, bollita, stufatu, cottu, salatu, marinatu, affumicatu, seccu. Hè diliziosu in ogni forma. Unu "ma!": hè assai ossu, perchè a so carne deve esse disassemblata cun cura particulari.

Allora chì in un platu preparatu da a carpa cruciana, ùn ci hè micca ossa, hè necessariu di utilizà un truccu. Hè custituitu in u fattu chì in tuttu u corpu di ogni pesciu chjucu cù un cuteddu hè necessariu di fà tacchi trasversali ogni 0,5-1 cm (secondu a dimensione di u pesciu).

Karas stufatu in crema agria

Hè un platu dieteticu classicu chì hè faciule da preparà. Per preparà, avete bisognu di 1 kg di carpa, 0,5 litri di crema agria, cipolle, limone, farina per pane, oliu vegetale, salinu è spezie à u gustu. Pulite u pesciu, gut, fate tacche nantu à i barili. Pigliate cù u zuccaru di limonu per caccià l'odore di ooze (se ci hè). Stagione cù u salinu, sprinkle. Lasciate per 20-30 minuti. In una padedda precalentata cù l'oliu vegetale, fritte u pesciu disossatu in pane da a farina. Frittura nantu à u focu altu per micca più di 3 minuti da ogni latu, per marrone ligeramente. Pone i cruciani nantu à una teglia, grease cù oliu vegetale, sopra cù una capa di cipolle, tagliate in anelli, è pour sopra a crema agria. Focu in u fornu à 180 ° C per 20-30 minuti finu à u marrone d'oru.

cuegghiè

A carpa cruciana hè un pesciu d'acqua dolce assai utile è assai utile chì pò è deve esse nantu à ogni tavula parechje volte à settimana. A so carne hè una fonte di proteini d'alta qualità, minerali è vitamini.

U so usu in l'alimentariu hè indicatu à ogni età è in quasi ogni statu di salute. À u listessu tempu, hà un cuntenutu bassu calori, cusì pò esse usatu per perdiri pesu.

A prudenza hè necessariu per alimentà i zitelli cù stu pesciu, postu chì a so carne hè assai ossea. Hè necessariu d'acquistà solu in i lochi di cumerciu autorizatu in i prudutti alimentari per evità l'acquistu di pesci da i corpi d'acqua contaminati. Ùn hè cunsigliatu per aduprà cù gout.