Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 88 kcal | 1684 kcal | 5.2% | 5.9% | 1914 |
| Proteins | 4.92 aspra | 76 aspra | 6.5% | 7.4% | 1545 aspra |
| Mariposa | 1.95 aspra | 56 aspra | 3.5% | 4% | 2872 aspra |
| Carbuidrati | 9.09 aspra | 219 aspra | 4.2% | 4.8% | 2409 aspra |
| Fibra dietetica | 4.4 aspra | 20 aspra | 22% | 25% | 455 aspra |
| acqua | 78.55 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 4% | 2894 aspra |
| Ash | 1.09 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 1 µg | 900 mcg | 0.1% | 0.1% | 90000 aspra |
| beta caroteni | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 55556 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.4% | 4688 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 0.9% | 12000 aspra |
| Vitamina B4, colina | 23.1 mg | 500 mg | 4.6% | 5.2% | 2165 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.299 mg | 5 mg | 6% | 6.8% | 1672 |
| Vitamina B6, piridossina | 0.473 mg | 2 mg | 23.7% | 26.9% | 423 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 25 mcg | 400 mcg | 6.3% | 7.2% | 1600 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7895 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 2.2 µg | 120 mcg | 1.8% | 2% | 5455 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.13 mg | 20 mg | 0.7% | 0.8% | 15385 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 144 mg | 2500 mg | 5.8% | 6.6% | 1736 aspra |
| Calcium, CA | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 4% | 2857 aspra |
| Magnesiu, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 7.7% | 1481 aspra |
| Sodiu, Na | 132 mg | 1300 mg | 10.2% | 11.6% | 985 aspra |
| Sulphur, S | 49.2 mg | 1000 mg | 4.9% | 5.6% | 2033 aspra |
| Fosforu, P | 80 mg | 800 mg | 10% | 11.4% | 1000 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 7.7% | 1463 aspra |
| Manganese, Mn | 0.818 mg | 2 mg | 40.9% | 46.5% | 244 aspra |
| Cuivre, Cu | 153 µg | 1000 mcg | 15.3% | 17.4% | 654 aspra |
| Sélénium, Se | 2 µg | 55 mcg | 3.6% | 4.1% | 2750 aspra |
| Zincu, Zn | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 6.6% | 1739 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 2.59 aspra | massimu 100 g | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.466 aspra | ~ | |||
| valine | 0.208 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.136 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.212 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.352 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.331 aspra | ~ | |||
| mil | 0.065 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.184 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.048 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.265 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.212 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.582 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.206 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.866 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.204 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.249 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.123 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.067 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.204 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.003 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.164 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.028 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.444 aspra | min 16.8 g | 2.6% | 3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.003 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.441 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.881 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 7.9% | 9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.849 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.033 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.033 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 3.7% | 4.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.849 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 18.1% | 20.6% |
U valore energeticu hè 88 kcal.
Ceci (fasgioli garbanzo), in scatula, bassu in sodiu, riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B6 è 23.7%, manganese 40.9%, rame è 15.3%
- Vitamin B6 hè implicatu in u mantenimentu di a risposta immune, i prucessi di inibizione è di eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a trasformazione di aminoacidi, metabolismo triptofanu, lipidi è acidi nucleici contribuisce à a furmazione normale di globuli rossi, u mantenimentu di livelli normali di omocisteina in u sangue. L'insufficiente assunzione di vitamina B6 hè accumpagnata da perdita di l'appetitu, alteratu a salute di a pelle, u sviluppu di u trovu, è l'anemia.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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