Castagne in cucina

A menzione di e castagne provoca à a maiò parte di a ghjente una varietà di associazioni è micca sempre gastrunomiche. In u nostru paese, i castagni cumestibili si ponu truvà solu in u sudu, è in altri lochi cresce u castagnu equinu, micca adattu per l'alimentariu. D’altronde, i frutti di u castagnu equinu sò velenosi, allora ùn si pò chè ammirà li. I castagni comestibili sò venduti in i supermercati - sò purtati da Krasnodar, u Caucasu, l'Abkhazia è altri lochi. Se ùn avete ancu pruvatu sta squisita delicatezza, hè abbastanza faciule amparà à cucinà si cunnosci i secreti è e suttilità. E castagne sò deliziose, nutritive è sane!

Cumu e castagne sò diventate parte di a cultura gastrunomica

I castagni eranu cultivati ​​digià in Grecia antica è in Roma, ma i so frutti eranu cunsiderati cum'è una medicina piuttostu cà una delicatezza. E castagne eranu alimentate à u bestiame. Hè solu in u XV seculu chì a ghjente hà tastatu noci esotiche è hà capitu chì eranu degni d'esse nantu à u tavulinu. Tuttavia, per un bellu pezzu i castagni sò stati l'alimentu di i poveri, è solu un pocu dopu anu amparatu à cucinà piatti deliziosi.

In Giappone è in Cina, a prima menzione di castagne hè apparsa ancu nanzu, assai prima di l'apparizione di u risu, è sò stati cotti in un modu simplice - frittu nantu à un focu. Sin'à avà, guasi a metà di e castagne di u mondu sò manghjate da i Cinesi.

Cumu sò e castagne

E varietà più pupulare di castagne cumestibili sò e sementi, americane, cinesi è giappunesi. Anu una pluska spuntata verde è parenu picculi ricci, invece chì u castagnu equestru ùn si pò manghjà hà aghi più rari. I noci marroni sò piattati sottu à a pluska, è s'elli parenu una cipolla cù una piccula coda à l'estremità acuta, e castagne sò sicuramente comestibili - ùn vi site micca sbagliatu. U gustu di a castagna equina hè sgradevolmente amara, mentre chì i frutti cumestibili sò magri è dolci.

I castagni crudi anu un gustu cum'è noci acerbi, è i frutti cotti s'assumiglia à patate cotte cù note di noci. Hè cresce chì u castagnu più diliziosu hè u Giapponese. In quantu à a sazietà, i noci sò vicinu à patate, risu, pane è altri prudutti di carbuidrati. Ùn hè micca casuale chì questu arburu era prima chjamatu arbulu di pane. A causa di u gustu neutru, i platti di castagne ponu esse preparati cù una varietà di prudutti - simpricimenti assorbenu u gustu è l'aroma di l'ingredienti prisenti, cum'è funchosa, patate è risu.

Cumu coce e castagne

In Auropa, ci hè una bona tradizione - di organizà picnichi in autunno è di coce castagne à u focu. Questa delicatezza hè ancu venduta in e strade di e cità, induve i frutti sò cucinati in braccialetti aperti. Sò puliti è manghjati caldi, lavati cun suchju d'uva, birra o sidru. A cosa principale hè di perforà e cunchiglie di noce prima di coce, altrimente e castagne splusanu durante u trattamentu termicu. E castagne sò ancu cotte è cotte à a vapore, aghjunte à zuppe, salse, insalate, casserole è piatti laterali, ripieni di pollu è di tacchina di Natale. Se vulete salvà e castagne finu à Natale, ponu esse bollite, sbucciate è ghjalate.

Ma l'usu di frutti castagnini in cucina ùn hè micca limitatu à questu. Da frutti di noce, si face una maravigliosa farina castagnina, chì hè aduprata per fà torte senza zuccheru è pasticceria da dessert. Ùn avete mancu bisognu di aghjunghje u zuccheru à i dolci, perchè a farina hà digià un gustu dolce. U mele è a cunfittura di castagne, e frittelle, i biscuttini, i muffin è i biscotti sò assai piacevuli. In Francia, un gustu diliziosu glace maron hè preparatu da castagne, per chì e castagne sbucciate sò bollite in sciroppu di zuccheru è asciugate à un statu croccante. E castagne cù salsa di cicculata è purè di castagne da noce cotte cun zuccheru ùn sò menu diliziosi. Dicenu chì sò veri diliziosi!

Tramindui gustosu è utile

E castagne anu ancu pruprietà curative. Sò ricchi di vitamine C, A, B, putassiu, ferru è calciu. I noci riducenu a temperatura, trattanu a tosse è puliscenu i bronchi, allevanu u dolore, anu pruprietà antiinfiammatorie è fermanu a diarrea. I castagni sò boni per a digestione è i reni, mentre producenu un ligeru effettu diureticu. E castagne sò particolarmente utili per i pazienti ipertensivi, perchè normalizanu a pressione sanguigna è rinfurzanu i vasi sanguini.

Sì avete varicesi, pudete allevà a vostra situazione cù una dieta castagnina. Artrite, sciatica, gout - ancu tali malatie gravi ponu esse trattate se manghjate questi rigali utili di a natura più spessu.

Postu chì a castagna hà una bassa concentrazione di grassi (1 g per fruttu), ponu esse manghjate da tutti quelli chì stanu à dieta. Eccu ciò chì distingue sta varietà di noci da i so "fratelli". Se pigliemu ancu in contu chì a castagna migliora a circulazione sanguigna, elimina u liquidu in eccessu da e cellule è elimina u gonfiu, stu pruduttu diventa preziosu in a lotta contr'à a cellulite. E castagne sò aduprate per fà tinture per brusgià grassu, è e creme anticellulite sò preparate à basa di u so oliu.

Hè megliu per i zitelli di dà castagne à parte da quattru o cinque anni, perchè u so sistema digestivu delicatu ùn pò micca trattà a digestione di sta noce.

Cumu frighje e castagne

È avà hè ora di amparà à cucinà e castagne in casa. Ordina li è lampa i frutti è i noci sgualciti, viziati cù cunchiglie crepate. Versate e castagne in l'acqua è pigliate solu i frutti annegati per a cucina successiva - quelli affacciati ùn sò micca adatti per l'alimentazione, postu chì sò assai probabilmente guasti. Tenite e castagne rimanenti in acqua per 15 minuti, asciugateli cù un asciugamanu è fate incisioni in forma di croce da u bordu tagliente in modu chì a conchiglia ùn spuntessi durante a frittura è e castagne sianu facilmente pulite.

Riempite una grande padella cù oliu vegetale, calate e castagne in ellu è frigite per una meza ora à focu mediu sottu un cupertu chjosu. Certe volte scuzzulate a padedda senza apre u tappu. Sbuchjate immediatamente e castagne da a cunchiglia, altrimente hè problematicu di fà la dopu. Servite u piattu cun zuccheru o sale - hè incredibilmente gustosu!

Castagne cotte à u fornu

Stu metudu di cucina hè ancu più faciule, è pudete vede questu in a vostra propria cucina. Per principià, sorte è lavate e castagne, caccendu quelle chì ùn sò micca adatte per l'alimentazione, è poi fate incisioni.

Scaldate u fornu à 200 ° C, impostendu u modu cun cunvezione. Mettite e noci in un piattu di ghisa o in un muffu ignifughu cù un tagliu è fate coce 15 minuti, poi mischjà e castagne è infornate per altri 15 minuti. Tuttu dipende di chì noce ti piace - più dolce o tostatu.

Rinfrescate e castagne, cospargialle di sale è serve cù biera o vinu. Pudete taglià i noci sbucciati in pezzi, aghjunghje ligumi, pasta o risu à elli, è dopu cundimi cù oliu d'oliva è suchju di limonu.

Castagne "veloci" in u microondas

Preparate e castagne per frighje, cum'è digià discrittu sopra, è assicuratevi di fà incisioni. Mettite e noci in un piattu à microonde, aghjunghjite u sale è un pocu d'acqua-4-5 cucchiai. l. per 10 frutti. Imbulighjate bè.

Attivate u modu u più putente è fate coce esattamente 8 minuti. Sì e castagne sò troppu grande, è u microonde ùn hè micca troppu putente, u tempu di cucina pò esse aumentatu. Certi gourmets affirmanu chì e noci in u microondas ùn sò micca cusì gustose, ma questu hè per un dilettante. Pruvate è decide per voi stessu!

Castagne cunfitte

Questu hè un dessert assai simplice è estremamente deliziosu chì sicuramente si radicarà in a vostra famiglia. Sbuchjate 0.5 chilò di castagne è lasciate coce in acqua finu à addulcì, affinchè ùn perdinu a so forma.

Fate coce u sciroppu da 2 tazze d'acqua è 0.5 kg di zuccheru - dopu avè bollitu, deve coce per circa 10 minuti. Mettite e castagne finite in u sciroppu è fate una altra meza ora. Lasciate chì u piattu infuzi un pocu è tenelu nantu à u focu per un'altra mezz'ora. E castagne devenu diventà guasi trasparenti. Dopu questu, aghjunghje 50 ml di rum è trasferite u dessert in un bellu piattu. Décorate a delicatezza à u vostru gustu è serve à a famiglia stupita è l'invitati.

Frittelle di farina castagnina cù ricotta

Tutti amanu e frittelle, è e frittelle à a castagna sò esotiche per a maiò parte. Ma chì vi impedisce di apprezzà u so gustu delicatu di noce?

Preparate una pasta di 2 ova, 230 ml di latte è 100 g di farina castagnina, chì si pò aghjunghje un pocu di più sì e ove sò grossi. L'impastu deve esse omogeneu, senza grumi. Lasciate accende per 15 minuti.

Preparate un ripieno di ricotta è di mele - u numeru di ingredienti à u vostru gustu. Qualchissia li piace più dolce, è qualcunu pò aghjunghje un pocu di sale è erbe invece di meli.

Fritte e frittelle in oliu d'oliva, mette 2 cucchiai di ricotta nantu à ognuna, rotulu à a mità è mette nantu à un piattu. Pour elli cù iogurt, meli o qualsiasi salsa chì ti piace. I pasticci à a castagna anu un culore piacevule è una tessitura delicata, è ancu di più ùn vi deluderanu micca quandu gustate.

Minestra di castagne "Ti leccerete i dita"

Questa suppa squisita hè un pocu cum'è a suppa di patate, ma pare insolita è appetitosa.

Fate coce u brodu di carne è assignate circa 1 litru o un pocu di più per a suppa, tenendu contu di u fattu chì un pocu liquidu ferà bollire quandu si cucina. Tritate a carota è a cipolla in cubi è fritte in oliu vegetale finu à u doru. Aghjunghjite 300 g di castagne sbucciate da u supermercatu è e verdure à u brodu, aghjunghjite sale è pepe à gustu. Fate coce finu à chì e castagne sianu morbide-circa 15 minuti.

Battite a suppa cù un frullatore, ma lasciate qualchì castagna per flutallu. In questu modu u piattu pare assai più interessante.

Condimentate a zuppa di castagne cù 2 cucchiai di crema è servite cù erbe fresche.

Draniki cù e castagne

Probabilmente ùn avete mai tastatu un piattu cusì insolitu. Ebbè, vi hè datu una tale opportunità unica!

Fate incisioni nantu à 7 castagne è lasciate coce in acqua per 10 minuti.

Grate 3 patate sbucciate crude. Sbuchjate e castagne da a cunchiglia è taglialle ancu nantu à una grattugia, è poi mischjà cù e patate. Aghjunghjite 1 ovu crudu, un clavu d'agliu schiacciatu, u sale, 2 cucchiai di farina è un pocu d'aneto picatu finamente.

Imbulighjate bè a pasta è frigge u draniki in oliu vegetale da i dui lati. Servite cù crema agria. U gustu di tale draniki hè assai suttu, un pocu nucente è originale.

E castagne prutegenu da a depressione è u stress, calmanu è danu un bellu sonnu. Certe volte indulgetevi cù sti deliziosi frutti secchi, senza i quali qualcosa manca in autunno. I castagni alzanu l'umore, è quandu lavamu sti noci croccanti cù u sidru prufumatu, ci pare chì a vita sia inespressibile bella, soprattuttu trà e persone più vicine à noi.