Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 351 kcal | 1684 kcal | 20.8% | 5.9% | 480 aspra |
| Proteins | 0.16 aspra | 76 aspra | 0.2% | 0.1% | 47500 aspra |
| Mariposa | 0.06 aspra | 56 aspra | 0.1% | 93333 aspra | |
| Carbuidrati | 85.59 aspra | 219 aspra | 39.1% | 11.1% | 256 aspra |
| Fibra dietetica | 0.5 aspra | 20 aspra | 2.5% | 0.7% | 4000 aspra |
| acqua | 13.42 aspra | 2273 aspra | 0.6% | 0.2% | 16937 aspra |
| Ash | 0.27 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 2.8% | 1000 aspra |
| Vitamina B4, colina | 93.2 mg | 500 mg | 18.6% | 5.3% | 536 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.6% | 5000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 2 µg | 400 mcg | 0.5% | 0.1% | 20000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 10 mg | 2500 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 aspra |
| Calcium, CA | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 aspra |
| Magnesiu, mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 aspra |
| Sodiu, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 13000 aspra |
| Sulphur, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 aspra |
| Fosforu, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 1.1% | 2500 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1% | 3.4% | 829 aspra |
| Manganese, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.4% | 2000 |
| Cuivre, Cu | 81 µg | 1000 mcg | 8.1% | 2.3% | 1235 aspra |
| Sélénium, Se | 7.9 mcg | 55 mcg | 14.4% | 4.1% | 696 aspra |
| Zincu, Zn | 0.41 mg | 12 mg | 3.4% | 1% | 2927 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.011 aspra | ~ | |||
| valine | 0.008 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.005 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.007 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.013 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.011 aspra | ~ | |||
| mil | 0.002 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.005 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.002 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.01 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.019 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.029 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.007 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.008 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.005 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.001 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.017 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.012 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.008 aspra | min 16.8 g | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.008 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.018 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.017 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.001 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.001 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 0.1% | ||
| Omega-6 fatty acids | 0.017 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 0.4% | 0.1% |
Valore energeticu-351 kcal.
- tazza = 140 grammi (491.4 kcal)
Cellofanu (tagliatelle fatte da amidu di fasgioli mung), seccu riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 18,6%, ferru - 12,1%, seleniu - 14,4%
- Choline face parte di a lecitina chì ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di i fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità multipla di e articulazioni, spina dorsale è estremità), malattia Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria
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