E dumande relative à i carbuidrati sò assai cuntruversi in questi ghjorni. I cunsiglii di i nutrizionisti dicenu chì circa a mità di i nostri calori venenu da l'alimenti di carbuidrati. Per d 'altra banda, avemu intesu chì i carbuidrati causanu l'obesità è a diabetes di tipu 2, è chì a maiò parte di noi duvemu evità. L'argumenti pisanti sò prisenti in i dui lati, chì suggerisce chì a necessità di carbuidrati hè individuale per tutti. In l'articulu, avemu da esse in detail nantu à a classificazione di carbuidrati, è ancu cunsiderà a so utilità. I carbuidrati, o carbuidrati, sò moléculi custituiti da atomi di carbonu, idrogenu è ossigenu. In dietetica, i carbuidrati sò parti di macronutrienti, cù i proteini è i grassi. I carbuidrati dietetichi sò in trè categorie principali:
- Zuccheru: Dolci, carbuidrati à catena corta. Per esempiu, glucose, fructose, galactose è saccharose.
- Amido: Carboidrati di catena longa chì sò cunvertiti in glucose in u sistema digestivu.
- Fibra: U corpu umanu ùn assorbe micca a fibra, ma hè essenziale per una "bona" microflora intestinale.
U compitu principale di carbuidrati hè di furnisce u corpu cù energia. A maiò parte di elli sò cunvertiti in glucose, chì hè utilizatu com'è energia. Inoltre, i carbuidrati ponu esse cunvertiti in grassu (almacenamiento d'energia) per un usu dopu. A fibra hè una eccezzioni: ùn furnisce micca direttamente energia, ma "alimenta" a microflora intestinali amichevule. Aduprendu a fibra, sti battìri pruducenu l'acidi grassu.
- I polialcoli sò ancu classificati cum'è carbuidrati. Hanu un gustu dolce, ùn cuntene assai calori.
I carbuidrati sanu sò fibre naturali è includenu ligumi, frutti, legumi, patate è cereali integrali. I carbuidrati raffinati sò carbuidrati trasfurmati chì mancanu di fibra: zuccarati zuccherati, succhi di frutta, prudutti di pane, risu biancu, pane biancu, pasta è più. In regula, l'alimenti raffinati causanu spikes in u nivellu di zuccaru in sangue, chì vi facenu brama ancu più cibi di carbuidrati. Cusì, e fonti di carbuidrati sanu furnisce u corpu cù nutrienti è fibra senza pruvucà spikes è gocce di zuccaru in sangue. Legume. Hè cunsigliatu à aduprà ogni ghjornu, in diverse variazioni. Fruit. Mele, banane, baga è altri. fasgioli. Lenticchie, fagioli, piselli è altri. noci: Amandula, noce, macadamia, arachidi, etc. grani integrali: quinoa, risu brunu, avena. Bevande dolce: Coca-Cola, Pepsi, etc. Succhi di frutta sigillati: Sfurtunatamente, cuntenenu una grande quantità di zuccaru raffinatu, chì hà un effettu simili à e bevande zuccherate. Pane biancu: cuntene assai pochi nutrienti è influenza negativamente i prucessi metabolichi. È ancu gelati, torte, cioccolatu, patatine fritte, patatine fritte... Hè difficiule di dà un cunsigliu generale, una ricunniscenza nantu à a quantità di carbuidrati. A norma per ognunu dipende di parechji fatturi, cum'è età, sessu, statu metabolicu, attività fisica, preferenze persunale. L'individui cù prublemi di sovrappeso, a diabetes mellitus 2 sò sensittivi à i carbuidrati, è riducendu a so ingesta mostrarà benefici significativi.