Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 aspra |
| Proteins | 12.96 aspra | 76 aspra | 17.1% | 4.2% | 586 aspra |
| Mariposa | 38.93 aspra | 56 aspra | 69.5% | 17.1% | 144 aspra |
| Carbuidrati | 0.16 aspra | 219 aspra | 0.1% | 136875 aspra | |
| acqua | 48.38 aspra | 2273 aspra | 2.1% | 0.5% | 4698 aspra |
| Ash | 0.52 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 aspra |
| Retinolu | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 aspra |
| Vitamina B4, colina | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 1.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 aspra |
| beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| tocoferolu | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NO | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 aspra |
| Calcium, CA | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 aspra |
| Magnesiu, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 aspra |
| Sodiu, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 aspra |
| Sulphur, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 aspra |
| Fosforu, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 aspra |
| Manganese, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 aspra |
| Cuivre, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 aspra |
| Sélénium, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 aspra |
| Zincu, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.06 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.1 aspra | massimu 100 г | |||
| saccharose | 0.1 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.814 aspra | ~ | |||
| valina | 0.358 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.217 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.25 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.608 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.673 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.217 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.293 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.065 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.326 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.88 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.782 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.89 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.683 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.303 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.205 aspra | ~ | |||
| serina | 0.423 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.228 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.098 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 122 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.557 aspra | massimu 1.9 г | |||
| grassu trans monoinsatu | 0.432 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 10.43 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.004 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.018 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.139 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.405 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.06 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 7.214 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.102 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 2.429 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.037 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.016 aspra | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.005 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 13.908 aspra | min 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.061 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.365 aspra | ~ | |||
| 16: 1 cis | 1.34 aspra | ~ | |||
| 16: 1 trance | 0.026 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.061 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 12.227 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 11.82 aspra | ~ | |||
| 18: 1 trance | 0.407 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.185 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 aspra | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.005 aspra | ~ | |||
| 24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 10.922 aspra | da 11.2 à 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Linoleicu | 9.976 aspra | ~ | |||
| 18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.125 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 9.771 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.08 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.632 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.611 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.021 aspra | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.059 aspra | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.041 aspra | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.139 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.012 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.654 aspra | da 0.9 à 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.028 aspra | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 10.053 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 24.6% |
U valore energeticu hè 407 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 tacchinu, pelle solu = 392 g (1595.4 kcal)
Turchia, pelle solu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 29,3%, vitamina D - 11%, vitamina PP - 19,5%, fosforu - 15%, seleniu - 18,4%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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