Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 aspra |
| Proteins | 21.11 aspra | 76 aspra | 27.8% | 17.5% | 360 aspra |
| Mariposa | 8.26 aspra | 56 aspra | 14.8% | 9.3% | 678 aspra |
| acqua | 70.59 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 1.9% | 3220 aspra |
| Ash | 1.24 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.4% | 4500 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B12, cobalamina | 5.79 μg | 3 μg | 193% | 121.4% | 52 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 95% | 66 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 9% | 698 aspra |
| gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 365 mg | 2500 mg | 14.6% | 9.2% | 685 aspra |
| Calcium, CA | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.9% | 3333 aspra |
| Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4% | 1600 aspra |
| Sodiu, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.7% | 1102 aspra |
| Sulphur, S | 211.1 mg | 1000 mg | 21.1% | 13.3% | 474 aspra |
| Fosforu, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 19.6% | 321 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.64 mg | 18 mg | 3.6% | 2.3% | 2813 aspra |
| Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 aspra |
| Cuivre, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.6% | 1724 aspra |
| Sélénium, Se | 26 μg | 55 μg | 47.3% | 29.7% | 212 aspra |
| Zincu, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 3% | 2105 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 59 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 1.53 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.358 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.019 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.921 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.011 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.209 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.012 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.223 aspra | min 16.8 г | 13.2% | 8.3% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.007 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.492 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 1.496 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.228 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.225 aspra | da 11.2 à 20.6 | 10.9% | 6.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.077 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.051 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.051 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.014 aspra | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.007 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.376 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 1.097 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 62.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.13 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.54 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.128 aspra | da 4.7 à 16.8 | 2.7% | 1.7% |
U valore energeticu hè 159 kcal.
Truite arcobaleno (Mikizha), bollita, in scatola, (Alaska) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 193%, vitamina D - 151%, vitamina E - 14,3%, potassiu - 14,6%, fosforu - 31,1%, seleniu - 47,3%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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