Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 aspra |
Proteins | 31.69 aspra | 76 aspra | 41.7% | 22.5% | 240 aspra |
Mariposa | 6.2 aspra | 56 aspra | 11.1% | 6% | 903 aspra |
Carbuidrati | 0.57 aspra | 219 aspra | 0.3% | 0.2% | 38421 aspra |
acqua | 60.08 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.4% | 3783 aspra |
Ash | 1.47 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.433 mg | 1.5 mg | 28.9% | 15.6% | 346 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.435 mg | 1.8 mg | 24.2% | 13.1% | 414 aspra |
Vitamina B4, colina | 95.2 mg | 500 mg | 19% | 10.3% | 525 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.846 mg | 5 mg | 16.9% | 9.1% | 591 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.627 mg | 2 mg | 31.4% | 17% | 319 aspra |
Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.83 μg | 3 μg | 27.7% | 15% | 361 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.1% | 5000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 aspra |
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 10.293 mg | 20 mg | 51.5% | 27.8% | 194 aspra |
betaine | 9.5 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 415 mg | 2500 mg | 16.6% | 9% | 602 aspra |
Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 aspra |
Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.4% | 1600 aspra |
Sodiu, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.7% | 1477 aspra |
Sulphur, S | 316.9 mg | 1000 mg | 31.7% | 17.1% | 316 aspra |
Fosforu, P | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 17.6% | 307 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 3.4% | 1622 aspra |
Manganese, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 aspra |
Cuivre, Cu | 39 μg | 1000 μg | 3.9% | 2.1% | 2564 aspra |
Sélénium, Se | 49.1 μg | 55 μg | 89.3% | 48.3% | 112 aspra |
Zincu, Zn | 2.59 mg | 12 mg | 21.6% | 11.7% | 463 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.067 aspra | ~ | |||
valina | 1.594 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.252 aspra | ~ | |||
apparition | 1.448 aspra | ~ | |||
leucina | 2.528 aspra | ~ | |||
lysine | 2.726 aspra | ~ | |||
metionina | 0.846 aspra | ~ | |||
threonine | 1.344 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.409 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.349 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.868 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.854 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.297 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.771 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.683 aspra | ~ | |||
prolina | 1.555 aspra | ~ | |||
serina | 1.271 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.342 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.366 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 85 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.068 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.046 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.86 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.013 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.064 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.006 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.137 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.016 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.576 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.038 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.36 aspra | min 16.8 г | 14% | 7.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.144 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.156 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 2.109 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.046 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.81 aspra | da 11.2 à 20.6 | 7.2% | 3.9% | |
18: 2 Linoleicu | 0.69 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.667 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.022 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.025 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.025 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.029 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.083 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.002 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.038 aspra | da 0.9 à 3.7 | 4.2% | 2.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.008 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.779 aspra | da 4.7 à 16.8 | 16.6% | 9% |
U valore energeticu hè 185 kcal.
Carne macinata, 96% carne / 4% grassa, padella fritta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 28,9%, vitamina B2 - 24,2%, colina - 19%, vitamina B5 - 16,9%, vitamina B6 - 31,4%, vitamina B12 - 27,7, 51,5%, vitamina PP - 16,6%, potassiu - 32,6%, fosforu - 89,3%, seleniu - 21,6%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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