Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 277 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 608 aspra |
| Proteins | 23.55 aspra | 76 aspra | 31% | 11.2% | 323 aspra |
| Mariposa | 15.44 aspra | 56 aspra | 27.6% | 10% | 363 aspra |
| Carbuidrati | 9.5 aspra | 219 aspra | 4.3% | 1.6% | 2305 aspra |
| acqua | 50.23 aspra | 2273 aspra | 2.2% | 0.8% | 4525 aspra |
| Ash | 1.29 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1% | 3750 aspra |
| Retinolu | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.113 mg | 1.5 mg | 7.5% | 2.7% | 1327 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.147 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3% | 1224 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.794 mg | 5 mg | 15.9% | 5.7% | 630 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7% | 513 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 23 μg | 400 μg | 5.8% | 2.1% | 1739 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.28 μg | 3 μg | 9.3% | 3.4% | 1071 aspra |
| Vitamina PP, NO | 9.156 mg | 20 mg | 45.8% | 16.5% | 218 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 185 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.7% | 1351 aspra |
| Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7% | 5000 aspra |
| Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2% | 1818 aspra |
| Sodiu, Na | 287 mg | 1300 mg | 22.1% | 8% | 453 aspra |
| Sulphur, S | 235.5 mg | 1000 mg | 23.6% | 8.5% | 425 aspra |
| Fosforu, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 7.6% | 476 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.26 mg | 18 mg | 7% | 2.5% | 1429 aspra |
| Manganese, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1% | 3636 aspra |
| Cuivre, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 2.2% | 1639 aspra |
| Sélénium, Se | 27.2 μg | 55 μg | 49.5% | 17.9% | 202 aspra |
| Zincu, Zn | 1.06 mg | 12 mg | 8.8% | 3.2% | 1132 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.445 aspra | ~ | |||
| valina | 1.147 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.682 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.171 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.723 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.841 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.616 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.963 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.268 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.938 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.334 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.04 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.466 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.75 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.238 aspra | ~ | |||
| serina | 0.869 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.762 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.326 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 84 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 4.12 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.09 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 2.76 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.2 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.37 aspra | min 16.8 г | 37.9% | 13.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.45 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 5.79 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.09 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 3.6 aspra | da 11.2 à 20.6 | 32.1% | 11.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 3.24 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.18 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.07 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.22 aspra | da 0.9 à 3.7 | 24.4% | 8.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 3.31 aspra | da 4.7 à 16.8 | 70.4% | 25.4% |
U valore energeticu hè 277 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 113 g (313 kCal)
- 0,5 pollu, ossu cacciatu = 188 гр (520.8 кКал)
Chicken, pollastri broiler, carne bianca cù a pelle, cottu, frittu in pasta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 15,9%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina PP - 45,8%, fosforu - 21%, seleniu - 49,5%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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