Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 260 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 648 aspra |
Proteins | 23.23 aspra | 76 aspra | 30.6% | 11.8% | 327 aspra |
Mariposa | 18.59 aspra | 56 aspra | 33.2% | 12.8% | 301 aspra |
Carbuidrati | 0.03 aspra | 219 aspra | 730000 aspra | ||
acqua | 56.44 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1% | 4027 aspra |
Ash | 2.36 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.2% | 3214 aspra |
Retinolu | 0.028 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.068 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.7% | 2206 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4% | 973 aspra |
Vitamina B4, colina | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 4.5% | 849 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.2% | 417 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.139 mg | 2 mg | 7% | 2.7% | 1439 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.7% | 441 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 0.7% | 5357 aspra |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.928 mg | 20 mg | 29.6% | 11.4% | 337 aspra |
betaine | 6.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 291 mg | 2500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 aspra |
Calcium, CA | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 aspra |
Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 aspra |
Sodiu, Na | 584 mg | 1300 mg | 44.9% | 17.3% | 223 aspra |
Sulphur, S | 232.3 mg | 1000 mg | 23.2% | 8.9% | 430 aspra |
Fosforu, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 12% | 321 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.1% | 1856 aspra |
Manganese, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 aspra |
Cuivre, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.7% | 1449 aspra |
Sélénium, Se | 40.1 μg | 55 μg | 72.9% | 28% | 137 aspra |
Zincu, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.03 aspra | massimu 100 г | |||
saccharose | 0.03 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.466 aspra | ~ | |||
valina | 1.185 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.71 aspra | ~ | |||
apparition | 1.042 aspra | ~ | |||
leucina | 1.808 aspra | ~ | |||
lysine | 1.895 aspra | ~ | |||
metionina | 0.718 aspra | ~ | |||
threonine | 0.669 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.227 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.861 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.395 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.152 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.257 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.534 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.453 aspra | ~ | |||
prolina | 1.332 aspra | ~ | |||
serina | 0.716 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.656 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.256 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 128 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.231 aspra | massimu 1.9 г | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 4.924 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.104 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.019 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 3.913 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.014 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.874 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.162 aspra | min 16.8 г | 48.6% | 18.7% | |
14: 1 miristoleicu | 0.029 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 1.314 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 6.769 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.049 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.723 aspra | da 11.2 à 20.6 | 24.3% | 9.3% | |
18: 2 Linoleicu | 2.514 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.148 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.039 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.148 aspra | da 0.9 à 3.7 | 16.4% | 6.3% | |
Omega-6 fatty acids | 2.575 aspra | da 4.7 à 16.8 | 54.8% | 21.1% |
U valore energeticu hè 260 kcal.
Gaddina, ghjalline à broiler, spalle à a griglia riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 11,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B12 - 22,7%, vitamina PP - 29,6%, potassiu - 11,6%, fosforu - 31,1, 72,9%, seleniu - 14,8%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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