Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 aspra |
| Proteins | 28.98 aspra | 76 aspra | 38.1% | 25.2% | 262 aspra |
| Mariposa | 3.03 aspra | 56 aspra | 5.4% | 3.6% | 1848 aspra |
| acqua | 68.27 aspra | 2273 aspra | 3% | 2% | 3329 aspra |
| Ash | 0.91 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 aspra |
| Retinolu | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 1.9% | 3571 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 4.4% | 1513 aspra |
| Vitamina B4, colina | 78.5 mg | 500 mg | 15.7% | 10.4% | 637 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.573 mg | 5 mg | 11.5% | 7.6% | 873 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 10.9% | 606 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.1% | 1304 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.2% | 5556 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 8.469 mg | 20 mg | 42.3% | 28% | 236 aspra |
| betaine | 5.7 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 187 mg | 2500 mg | 7.5% | 5% | 1337 aspra |
| Calcium, CA | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.9% | 7692 aspra |
| Magnesiu, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 aspra |
| Sodiu, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.2% | 2063 aspra |
| Sulphur, S | 289.8 mg | 1000 mg | 29% | 19.2% | 345 aspra |
| Fosforu, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.6% | 485 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 3.2% | 2045 aspra |
| Manganese, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 aspra |
| Cuivre, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.8% | 2326 aspra |
| Sélénium, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 26.8% | 247 aspra |
| Zincu, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.4% | 1237 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.748 aspra | ~ | |||
| valina | 1.437 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.9 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.53 aspra | ~ | |||
| leucina | 2.175 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.462 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.802 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.224 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.339 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 1.15 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.581 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.583 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.424 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.34 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.192 aspra | ~ | |||
| serina | 0.997 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.978 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.371 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 77 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.85 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.58 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.21 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.03 aspra | min 16.8 г | 6.1% | 4% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.12 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.87 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.02 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.66 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.9% | 3.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.5 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.05 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.06 aspra | da 0.9 à 3.7 | 6.7% | 4.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.55 aspra | da 4.7 à 16.8 | 11.7% | 7.7% |
U valore energeticu hè 151 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 57 g (86.1 kCal)
- tazza, tritata o tagliata a dadini = 140 g (211.4 kcal)
- 0,5 pettu, ossu è pelle cacciati = 95 гр (143.5 кКал)
Gaddina, ghjalline à broiler, pettu, carne solu, stufatu riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 15,7%, vitamina B5 - 11,5%, vitamina B6 - 16,5%, vitamina PP - 42,3%, fosforu - 20,6%, seleniu - 40,5, XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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