Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 69 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2441 aspra |
| Proteins | 12.06 aspra | 76 aspra | 15.9% | 23% | 630 aspra |
| Mariposa | 0.49 aspra | 56 aspra | 0.9% | 1.3% | 11429 aspra |
| Carbuidrati | 3.18 aspra | 219 aspra | 1.5% | 2.2% | 6887 aspra |
| acqua | 82.53 aspra | 2273 aspra | 3.6% | 5.2% | 2754 aspra |
| Ash | 1.74 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 aspra |
| Retinolu | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.007 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.7% | 21429 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1.2% | 12000 aspra |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 18.8% | 769 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6.2% | 2326 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2740 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 16 μg | 400 μg | 4% | 5.8% | 2500 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.41 μg | 3 μg | 47% | 68.1% | 213 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.703 mg | 20 mg | 3.5% | 5.1% | 2845 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 11.9% | 1220 aspra |
| Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 16667 aspra |
| Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 8% | 1818 aspra |
| Sodiu, Na | 392 mg | 1300 mg | 30.2% | 43.8% | 332 aspra |
| Sulphur, S | 120.6 mg | 1000 mg | 12.1% | 17.5% | 829 aspra |
| Fosforu, P | 334 mg | 800 mg | 41.8% | 60.6% | 240 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 3% | 4737 aspra |
| Manganese, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 1.3% | 11765 aspra |
| Cuivre, Cu | 23 μg | 1000 μg | 2.3% | 3.3% | 4348 aspra |
| Sélénium, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 33.8% | 430 aspra |
| Zincu, Zn | 0.91 mg | 12 mg | 7.6% | 11% | 1319 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 2.17 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.646 aspra | ~ | |||
| valina | 0.379 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.185 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.406 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.72 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.739 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.286 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.369 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.102 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.351 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.536 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.923 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.034 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.404 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.286 aspra | ~ | |||
| serina | 0.36 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.296 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.12 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 24 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.005 aspra | massimu 1.9 г | |||
| grassu trans monoinsatu | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.128 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.008 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.081 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.004 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.029 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.048 aspra | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.009 aspra | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.006 aspra | ~ | |||
| 16: 1 trance | 0.003 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.031 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.03 aspra | ~ | |||
| 18: 1 trance | 0.001 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.005 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 aspra | ~ | |||
| 24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.13 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.2% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.008 aspra | ~ | |||
| 18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.007 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 aspra | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.002 aspra | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.005 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.042 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.113 aspra | da 0.9 à 3.7 | 12.6% | 18.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.061 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.015 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.3% | 0.4% |
U valore energeticu hè 69 kcal.
- 3 oz = 85 g (58.7 kCal)
- unità 2 grande o 5 chjuca = 30 гр (20.7 кКал)
Scappali riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 13%, vitamina B12 - 47%, fosforu - 41,8%, seleniu - 23,3%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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