Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 293 kCal | 1684 kCal | 17.4% | 5.9% | 575 aspra |
| Proteins | 6.5 aspra | 76 aspra | 8.6% | 2.9% | 1169 aspra |
| Mariposa | 4.2 aspra | 56 aspra | 7.5% | 2.6% | 1333 aspra |
| Carbuidrati | 57.1 aspra | 219 aspra | 26.1% | 8.9% | 384 aspra |
| acidi organici | 0.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.2 aspra | 20 aspra | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| acqua | 28.2 aspra | 2273 aspra | 1.2% | 0.4% | 8060 aspra |
| Ash | 1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.4% | 9000 aspra |
| beta caroteni | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.8% | 4500 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2% | 1667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.7% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 41 μg | 400 μg | 10.3% | 3.5% | 976 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 3.7% | 938 aspra |
| Vitamina H, biotina | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.3% | 2632 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.82 mg | 20 mg | 4.1% | 1.4% | 2439 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 1.4% | 2475 aspra |
| Calcium, CA | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.6% | 5263 aspra |
| Magnesiu, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.1% | 3077 aspra |
| Sodiu, Na | 255 mg | 1300 mg | 19.6% | 6.7% | 510 aspra |
| Sulphur, S | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.8% | 1923 aspra |
| Fosforu, P | 61 mg | 800 mg | 7.6% | 2.6% | 1311 aspra |
| Cloru, Cl | 477 mg | 2300 mg | 20.7% | 7.1% | 482 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.8% | 1200 aspra |
| Iodiu, eiu | 1.6 μg | 150 μg | 1.1% | 0.4% | 9375 aspra |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 6.8% | 500 aspra |
| Manganese, Mn | 0.44 mg | 2 mg | 22% | 7.5% | 455 aspra |
| Cuivre, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 2.7% | 1250 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 9.3 μg | 70 μg | 13.3% | 4.5% | 753 aspra |
| Fluoru, F | 26 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.2% | 15385 aspra |
| Cromu, Cr | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 1% | 3333 aspra |
| Zincu, Zn | 0.512 mg | 12 mg | 4.3% | 1.5% | 2344 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 37.6 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 19.5 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 293 kcal.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.