Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 aspra |
| Proteins | 4.8 aspra | 76 aspra | 6.3% | 6.2% | 1583 aspra |
| Mariposa | 0.47 aspra | 56 aspra | 0.8% | 0.8% | 11915 aspra |
| Carbuidrati | 19 aspra | 219 aspra | 8.7% | 8.5% | 1153 aspra |
| acidi organici | 2.4 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.1 aspra | 20 aspra | 5.5% | 5.4% | 1818 aspra |
| acqua | 70 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 3% | 3247 aspra |
| Ash | 2.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 32.6% | 300 aspra |
| beta caroteni | 1.8 mg | 5 mg | 36% | 35.3% | 278 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 9.8% | 1000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 9.2% | 1059 aspra |
| Vitamina B4, colina | 38.5 mg | 500 mg | 7.7% | 7.5% | 1299 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.85 mg | 5 mg | 17% | 16.7% | 588 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.63 mg | 2 mg | 31.5% | 30.9% | 317 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 6.2% | 1600 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 45 mg | 90 mg | 50% | 49% | 200 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 6.6% | 1500 aspra |
| Vitamina H, biotina | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 8.8% | 1111 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 11.4 μg | 120 μg | 9.5% | 9.3% | 1053 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.6 mg | 20 mg | 13% | 12.7% | 769 aspra |
| niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 875 mg | 2500 mg | 35% | 34.3% | 286 aspra |
| Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2% | 5000 aspra |
| Magnesiu, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.3% | 800 aspra |
| Sodiu, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.2% | 8667 aspra |
| Sulphur, S | 51 mg | 1000 mg | 5.1% | 5% | 1961 aspra |
| Fosforu, P | 68 mg | 800 mg | 8.5% | 8.3% | 1176 aspra |
| Cloru, Cl | 232 mg | 2300 mg | 10.1% | 9.9% | 991 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 12.5% | 783 aspra |
| Iodiu, eiu | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.9% | 1667 aspra |
| Cobalt, Co. | 25 μg | 10 μg | 250% | 245.1% | 40 aspra |
| Manganese, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 9.8% | 1000 aspra |
| Cuivre, Cu | 460 μg | 1000 μg | 46% | 45.1% | 217 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 30 μg | 70 μg | 42.9% | 42.1% | 233 aspra |
| Sélénium, Se | 5.3 μg | 55 μg | 9.6% | 9.4% | 1038 aspra |
| Zincu, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 9% | 1091 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 18 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.1 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.007 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.8% | 0.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.152 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3.2% | 3.1% |
U valore energeticu hè 102 kcal.
- Cullera ("in cima" eccettu alimenti liquidi) = 30 g (30.6 kcal)
- Cullerina ("cima" eccettu alimenti liquidi) = 10 g (10.2 kcal)
Pasta di pumata. Conserve riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 33,3%, beta-carotene - 36%, vitamina B5 - 17%, vitamina B6 - 31,5%, vitamina C - 50%, vitamina PP - 13%, potassiu - 35%, magnesiu - 12,5%, ferru - 12,8%, cobalt - 250%, rame - 46%, molibdenu - 42,9%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
RICETTE CÙ U PRODUTTU Pasta di pomodori. Conserve
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.