Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 320 kCal | 1684 kCal | 19% | 5.9% | 526 aspra |
| Proteins | 12 aspra | 76 aspra | 15.8% | 4.9% | 633 aspra |
| Mariposa | 28.73 aspra | 56 aspra | 51.3% | 16% | 195 aspra |
| Carbuidrati | 2.42 aspra | 219 aspra | 1.1% | 0.3% | 9050 aspra |
| acqua | 53.97 aspra | 2273 aspra | 2.4% | 0.8% | 4212 aspra |
| Ash | 2.89 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.4% | 6923 aspra |
| Retinolu | 0.011 mg | ~ | |||
| alfa Carotene | 11 μg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 aspra |
| beta Criptoxantina | 11 μg | ~ | |||
| Licopene | 11 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.192 mg | 1.5 mg | 12.8% | 4% | 781 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 1.8% | 1698 aspra |
| Vitamina B4, colina | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 3.2% | 986 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.525 mg | 5 mg | 10.5% | 3.3% | 952 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 2.6% | 1227 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 6% | 517 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 3.4% | 909 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 aspra |
| gamma Tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NO | 2.94 mg | 20 mg | 14.7% | 4.6% | 680 aspra |
| betaine | 2.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 179 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.3% | 1397 aspra |
| Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 aspra |
| Magnesiu, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1% | 3077 aspra |
| Sodiu, Na | 911 mg | 1300 mg | 70.1% | 21.9% | 143 aspra |
| Sulphur, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 3.8% | 833 aspra |
| Fosforu, P | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 4.7% | 661 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 1.3% | 2400 aspra |
| Manganese, Mn | 0.048 mg | 2 mg | 2.4% | 0.8% | 4167 aspra |
| Cuivre, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 aspra |
| Zincu, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 3.3% | 952 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 58 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 9.769 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.399 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 6.119 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.117 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 3.088 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.046 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 12.238 aspra | min 16.8 г | 72.8% | 22.8% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.744 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 11.262 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.232 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 3.927 aspra | da 11.2 à 20.6 | 35.1% | 11% | |
| 18: 2 Linoleicu | 3.481 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.207 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.207 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.151 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.088 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.207 aspra | da 0.9 à 3.7 | 23% | 7.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 3.72 aspra | da 4.7 à 16.8 | 79.1% | 24.7% |
U valore energeticu hè 320 kcal.
- 16 oz = 454 g (1452.8 kCal)
Salsicce, salsicce affumicate, porcu è vacca riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 12,8%, vitamina B12 - 19,3%, vitamina D - 11%, vitamina PP - 14,7%, fosforu - 15,1%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
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