Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 aspra |
Proteins | 19.35 aspra | 76 aspra | 25.5% | 21.8% | 393 aspra |
Mariposa | 3.79 aspra | 56 aspra | 6.8% | 5.8% | 1478 aspra |
acqua | 77.01 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 2.9% | 2952 aspra |
Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 aspra |
Retinolu | 0.037 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 aspra |
Vitamina B4, colina | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 aspra |
Calcium, CA | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 aspra |
Magnesiu, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 aspra |
Sodiu, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 aspra |
Sulphur, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 aspra |
Fosforu, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 aspra |
Manganese, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 aspra |
Cuivre, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 aspra |
Sélénium, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 aspra |
Zincu, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.158 aspra | ~ | |||
valina | 0.997 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.57 aspra | ~ | |||
apparition | 0.892 aspra | ~ | |||
leucina | 1.573 aspra | ~ | |||
lysine | 1.777 aspra | ~ | |||
metionina | 0.573 aspra | ~ | |||
threonine | 0.848 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.217 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.755 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.17 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.981 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.929 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.889 aspra | ~ | |||
prolina | 0.684 aspra | ~ | |||
serina | 0.789 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.653 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.207 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 49 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.116 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.003 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.245 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.747 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.1 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.078 aspra | min 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.564 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.293 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.023 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.715 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
18: 2 Linoleicu | 0.088 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.025 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.082 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.096 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.217 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.531 aspra | da 0.9 à 3.7 | 59% | 50.4% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.099 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.108 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.184 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3.9% | 3.3% |
U valore energeticu hè 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- filettu = 119 g (139.2 kCal)
Mulinella rossa, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 14%, vitamina B5 - 15,2%, vitamina B6 - 21,3%, vitamina D - 15%, vitamina PP - 26%, potassiu - 14,3%, fosforu - 27,6%, seleniu - 66,4%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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