Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 aspra |
Proteins | 28.35 aspra | 76 aspra | 37.3% | 19.6% | 268 aspra |
Mariposa | 7.66 aspra | 56 aspra | 13.7% | 7.2% | 731 aspra |
acqua | 62.52 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.5% | 3636 aspra |
Ash | 1.67 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 aspra |
Retinolu | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.616 mg | 1.5 mg | 41.1% | 21.6% | 244 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.184 mg | 1.8 mg | 10.2% | 5.4% | 978 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.79 mg | 5 mg | 15.8% | 8.3% | 633 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.476 mg | 2 mg | 23.8% | 12.5% | 420 aspra |
Vitamina B9, folatu | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 aspra |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 10.192 mg | 20 mg | 51% | 26.8% | 196 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 512 mg | 2500 mg | 20.5% | 10.8% | 488 aspra |
Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | 10000 aspra |
Magnesiu, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 aspra |
Sodiu, Na | 205 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.3% | 634 aspra |
Sulphur, S | 283.5 mg | 1000 mg | 28.4% | 14.9% | 353 aspra |
Fosforu, P | 317 mg | 800 mg | 39.6% | 20.8% | 252 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.8% | 2857 aspra |
Cuivre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 aspra |
Sélénium, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 aspra |
Zincu, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 8.7% | 606 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.777 aspra | ~ | |||
valina | 1.416 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.241 aspra | ~ | |||
apparition | 1.321 aspra | ~ | |||
leucina | 2.223 aspra | ~ | |||
lysine | 2.455 aspra | ~ | |||
metionina | 0.738 aspra | ~ | |||
threonine | 1.103 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.259 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.1 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.589 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.564 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.119 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.337 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.15 aspra | ~ | |||
prolina | 1.114 aspra | ~ | |||
serina | 1.138 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.94 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.301 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 75 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.087 aspra | massimu 1.9 г | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.725 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.002 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.1 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.677 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.021 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.91 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.014 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.5 aspra | min 16.8 г | 20.8% | 10.9% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.21 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.017 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.219 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.055 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.664 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.9% | 3.1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.513 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.038 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.04 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.074 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.038 aspra | da 0.9 à 3.7 | 4.2% | 2.2% | |
Omega-6 fatty acids | 0.627 aspra | da 4.7 à 16.8 | 13.3% | 7% |
U valore energeticu hè 190 kcal.
- chop disossatu (pruduzzione da 189 g di carne cruda) = 150 гр (285 кКал)
Carne di maiale, cù l'aggiunta di una soluzione, a parte superiore di u filettu (carbonatatu, o cotuletta di maiale), grigliata in una padella ricca in vitamine è minerali cume: vitamina B1 - 41,1%, vitamina B5 - 15,8%, vitamina B6 - 23,8%, vitamina B12 - 18,3%, vitamina PP - 51%, potassio - 20,5, 39,6%, fosforu - 64,5%, seleniu - 16,5%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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