Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 aspra |
Proteins | 17.86 aspra | 76 aspra | 23.5% | 23.5% | 426 aspra |
Mariposa | 2.59 aspra | 56 aspra | 4.6% | 4.6% | 2162 aspra |
acqua | 78.43 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 3.5% | 2898 aspra |
Ash | 1.53 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 8.7% | 1154 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 16.7% | 600 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.055 mg | 5 mg | 21.1% | 21.1% | 474 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3333 aspra |
Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 28.5 mg | 90 mg | 31.7% | 31.7% | 316 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.867 mg | 20 mg | 29.3% | 29.3% | 341 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 15.8% | 631 aspra |
Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1% | 10000 aspra |
Magnesiu, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 aspra |
Sodiu, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.5% | 1327 aspra |
Sulphur, S | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 17.9% | 560 aspra |
Fosforu, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 32.5% | 308 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 22.32 mg | 18 mg | 124% | 124% | 81 aspra |
Manganese, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.6% | 2778 aspra |
Cuivre, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 aspra |
Sélénium, Se | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 aspra |
Zincu, Zn | 2.54 mg | 12 mg | 21.2% | 21.2% | 472 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.974 aspra | ~ | |||
valina | 0.971 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.426 aspra | ~ | |||
apparition | 0.797 aspra | ~ | |||
leucina | 1.46 aspra | ~ | |||
lysine | 1.334 aspra | ~ | |||
metionina | 0.331 aspra | ~ | |||
threonine | 0.714 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.183 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.763 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.154 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.571 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.143 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.051 aspra | ~ | |||
prolina | 0.995 aspra | ~ | |||
serina | 0.78 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.5 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.229 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 363 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.86 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.06 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.46 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.33 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.69 aspra | min 16.8 г | 4.1% | 4.1% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.1 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.59 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.19 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.7% | 1.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.19 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.19 aspra | da 4.7 à 16.8 | 4% | 4% |
U valore energeticu hè 100 kcal.
- oz = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 oz = 113 g (113 kCal)
Spleen di porcu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 16,7%, vitamina B5 - 21,1%, vitamina B12 - 108,7%, vitamina C - 31,7%, vitamina PP - 29,3%, potassiu - 15,8%, fosforu - 32,5%, ferru - 124%, rame - 13,1%, seleniu - 59,6%, zinc - 21,2%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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