Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 178 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 6% | 946 aspra |
Proteins | 30.39 aspra | 76 aspra | 40% | 22.5% | 250 aspra |
Mariposa | 5.31 aspra | 56 aspra | 9.5% | 5.3% | 1055 aspra |
acqua | 64.07 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.6% | 3548 aspra |
Ash | 1.45 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 aspra |
Retinolu | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.722 mg | 1.5 mg | 48.1% | 27% | 208 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.332 mg | 1.8 mg | 18.4% | 10.3% | 542 aspra |
Vitamina B4, colina | 99.1 mg | 500 mg | 19.8% | 11.1% | 505 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.654 mg | 5 mg | 33.1% | 18.6% | 302 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.544 mg | 2 mg | 27.2% | 15.3% | 368 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.94 μg | 3 μg | 31.3% | 17.6% | 319 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.4% | 1667 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 aspra |
Vitamina PP, NO | 8.224 mg | 20 mg | 41.1% | 23.1% | 243 aspra |
betaine | 3.8 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 408 mg | 2500 mg | 16.3% | 9.2% | 613 aspra |
Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 aspra |
Magnesiu, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.9% | 1429 aspra |
Sodiu, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.9% | 1970 aspra |
Sulphur, S | 303.9 mg | 1000 mg | 30.4% | 17.1% | 329 aspra |
Fosforu, P | 311 mg | 800 mg | 38.9% | 21.9% | 257 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 aspra |
Manganese, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 aspra |
Cuivre, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.1% | 917 aspra |
Sélénium, Se | 45.9 μg | 55 μg | 83.5% | 46.9% | 120 aspra |
Zincu, Zn | 2.25 mg | 12 mg | 18.8% | 10.6% | 533 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.958 aspra | ~ | |||
valina | 1.537 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.236 aspra | ~ | |||
apparition | 1.439 aspra | ~ | |||
leucina | 2.501 aspra | ~ | |||
lysine | 2.703 aspra | ~ | |||
metionina | 0.833 aspra | ~ | |||
threonine | 1.336 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.362 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.263 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.741 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.843 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.106 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.374 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.643 aspra | ~ | |||
prolina | 1.229 aspra | ~ | |||
serina | 1.269 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.204 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.343 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 84 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.026 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.024 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.798 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.003 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.07 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.123 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.016 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.581 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.005 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.181 aspra | min 16.8 г | 13% | 7.3% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.13 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.019 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 1.995 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.024 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.032 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.844 aspra | da 11.2 à 20.6 | 7.5% | 4.2% | |
18: 2 Linoleicu | 0.723 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.002 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.722 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.024 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.024 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.025 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.066 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.031 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.4% | 1.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.007 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.813 aspra | da 4.7 à 16.8 | 17.3% | 9.7% |
U valore energeticu hè 178 kcal.
- 3 oz = 85 g (151.3 kCal)
- pezzu, cottu, esclusu i rifiuti (pruduzzione da 1 lb di carne cruda cù rifiuti) = 308 гр (548.2 кКал)
Carne di maiale, groppa, carne magra, cotta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 48,1%, vitamina B2 - 18,4%, colina - 19,8%, vitamina B5 - 33,1%, vitamina B6 - 27,2%, vitamina B12 - 31,3, 41,1%, vitamina PP - 16,3%, potassiu - 38,9%, fosforu - 83,5%, seleniu - 18,8%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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