Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 40 kCal | 1684 kCal | 2.4% | 6% | 4210 aspra |
| Proteins | 1 aspra | 76 aspra | 1.3% | 3.3% | 7600 aspra |
| Carbuidrati | 7.5 aspra | 219 aspra | 3.4% | 8.5% | 2920 aspra |
| acidi organici | 1.6 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.9 aspra | 20 aspra | 4.5% | 11.3% | 2222 aspra |
| acqua | 87 aspra | 2273 aspra | 3.8% | 9.5% | 2613 aspra |
| Ash | 0.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina C, ascorbica | 23 mg | 90 mg | 25.6% | 64% | 391 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 238 mg | 2500 mg | 9.5% | 23.8% | 1050 aspra |
| Calcium, CA | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 8% | 3125 aspra |
| Magnesiu, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 9.5% | 2667 aspra |
| Sodiu, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 4.3% | 5909 aspra |
| Fosforu, P | 24 mg | 800 mg | 3% | 7.5% | 3333 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 20.8% | 1200 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 7.5 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 40 kcal.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.