Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 aspra |
| Proteins | 0.37 aspra | 76 aspra | 0.5% | 0.1% | 20541 aspra |
| Mariposa | 40 aspra | 56 aspra | 71.4% | 19.8% | 140 aspra |
| acqua | 57.58 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 0.7% | 3948 aspra |
| Ash | 2.05 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.2% | 11250 aspra |
| Retinolu | 0.005 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 aspra |
| beta Criptoxantina | 3 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 27 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.008 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 aspra |
| Vitamina B4, colina | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.5% | 5556 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.058 mg | 5 mg | 1.2% | 0.3% | 8621 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 100000 aspra | |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 1.1% | 2500 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.19 mg | 15 mg | 14.6% | 4% | 685 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 53.7 μg | 120 μg | 44.8% | 12.4% | 223 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.01 mg | 20 mg | 0.1% | 200000 aspra | |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.3% | 8065 aspra |
| Magnesiu, mg | 2 mg | 400 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 aspra |
| Sodiu, Na | 800 mg | 1300 mg | 61.5% | 17% | 163 aspra |
| Sulphur, S | 3.7 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.1% | 27027 aspra |
| Fosforu, P | 15 mg | 800 mg | 1.9% | 0.5% | 5333 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Manganese, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 28571 aspra |
| Cuivre, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 0.5% | 5263 aspra |
| Sélénium, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.2% | 2391 aspra |
| Zincu, Zn | 0.07 mg | 12 mg | 0.6% | 0.2% | 17143 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 33 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 5.37 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.016 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.005 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 4.377 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.02 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.793 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.065 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.069 aspra | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.024 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 29.542 aspra | min 16.8 г | 175.8% | 48.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.464 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 28.953 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.125 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 4.006 aspra | da 11.2 à 20.6 | 35.8% | 9.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 3.689 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.317 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.317 aspra | da 0.9 à 3.7 | 35.2% | 9.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 3.689 aspra | da 4.7 à 16.8 | 78.5% | 21.7% |
U valore energeticu hè 361 kcal.
Maionese, 40% grassu, cù oliu d'oliva riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina E - 14,6%, vitamina K - 44,8%
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
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