Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 135 kCal | 1684 kCal | 8% | 5.9% | 1247 aspra |
| Proteins | 18 aspra | 76 aspra | 23.7% | 17.6% | 422 aspra |
| Mariposa | 7 aspra | 56 aspra | 12.5% | 9.3% | 800 aspra |
| acqua | 73.5 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.4% | 3093 aspra |
| Ash | 1.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 aspra |
| Retinolu | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 4.4% | 1667 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 12.4% | 600 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 1 mg | 5 mg | 20% | 14.8% | 500 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.45 mg | 2 mg | 22.5% | 16.7% | 444 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1% | 8000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 10 μg | 3 μg | 333.3% | 246.9% | 30 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5% | 1500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 7.9 mg | 20 mg | 39.5% | 29.3% | 253 aspra |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.9% | 746 aspra |
| Calcium, CA | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3.7% | 2000 aspra |
| Magnesiu, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.5% | 1143 aspra |
| Sodiu, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.7% | 1300 aspra |
| Sulphur, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 13.3% | 556 aspra |
| Fosforu, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 20.4% | 364 aspra |
| Cloru, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.3% | 1394 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 5.3% | 1385 aspra |
| Iodiu, eiu | 40 μg | 150 μg | 26.7% | 19.8% | 375 aspra |
| Cobalt, Co. | 40 μg | 10 μg | 400% | 296.3% | 25 aspra |
| Manganese, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 aspra |
| Cuivre, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 5.8% | 1282 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.2% | 1750 aspra |
| Nickel, ni | 6 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 49.2% | 151 aspra |
| Fluoru, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 8% | 930 aspra |
| Cromu, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 81.5% | 91 aspra |
| Zincu, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.3% | 1714 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 50 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 1.5 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.14 aspra | min 16.8 г | 18.7% | 13.9% | |
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.227 aspra | da 11.2 à 20.6 | 11% | 8.1% | |
| Omega-3 fatty acids | 1.1 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 74.1% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.117 aspra | da 4.7 à 16.8 | 2.5% | 1.9% |
U valore energeticu hè 135 kcal.
Aringa pacifica à pocu grassu ricca in vitamine è minerali cume: vitamina B2 - 16,7%, vitamina B5 - 20%, vitamina B6 - 22,5%, vitamina B12 - 333,3%, vitamina PP - 39,5%, potassio - 13,4, 27,5%, fosforu - 26,7%, iodiu - 400%, cobalt - 66,4%, seleniu - 110%, cromu - XNUMX%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.