Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 aspra |
Proteins | 14.07 aspra | 76 aspra | 18.5% | 15.9% | 540 aspra |
Mariposa | 4.86 aspra | 56 aspra | 8.7% | 7.5% | 1152 aspra |
Carbuidrati | 4.22 aspra | 219 aspra | 1.9% | 1.6% | 5190 aspra |
acqua | 73.05 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.8% | 3112 aspra |
Ash | 4.01 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 aspra |
Retinolu | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.284 mg | 1.5 mg | 18.9% | 16.3% | 528 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7% | 1233 aspra |
Vitamina B4, colina | 64.9 mg | 500 mg | 13% | 11.2% | 770 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.661 mg | 5 mg | 13.2% | 11.4% | 756 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 12.7% | 680 aspra |
Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 10714 aspra |
beta Tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 16.7% | 517 aspra |
betaine | 3.2 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 9.2% | 933 aspra |
Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 aspra |
Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.7% | 2353 aspra |
Sodiu, Na | 1310 mg | 1300 mg | 100.8% | 86.9% | 99 aspra |
Sulphur, S | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 12.2% | 711 aspra |
Fosforu, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 24.7% | 349 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 aspra |
Manganese, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.7% | 5000 aspra |
Cuivre, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 aspra |
Sélénium, Se | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 aspra |
Zincu, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 11.5% | 750 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4.22 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 3.66 aspra | ~ | |||
Maltosu | 0.14 aspra | ~ | |||
fructose | 0.41 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.9 aspra | ~ | |||
valina | 0.712 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.613 aspra | ~ | |||
apparition | 0.635 aspra | ~ | |||
leucina | 1.127 aspra | ~ | |||
lysine | 1.189 aspra | ~ | |||
metionina | 0.337 aspra | ~ | |||
threonine | 0.63 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.132 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.563 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.829 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.227 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.091 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.735 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.014 aspra | ~ | |||
prolina | 0.604 aspra | ~ | |||
serina | 0.551 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.457 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.158 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 43 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.036 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.022 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.447 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.054 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.926 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.012 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.445 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.009 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.041 aspra | min 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.119 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.888 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 1.865 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.022 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.033 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.644 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.8% | 5% | |
18: 2 Linoleicu | 0.552 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.539 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.013 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.022 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.022 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.023 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.046 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.022 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
Omega-6 fatty acids | 0.608 aspra | da 4.7 à 16.8 | 12.9% | 11.1% |
U valore energeticu hè 116 kcal.
- oz = 28.35 g (32.9 kCal)
- lb = 453.6 g (526.2 kCal)
Prosciutto cottu cù acqua aghjunta (più di 10%), prisuttu sanu, carne disossata, magra riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 18,9%, colina - 13%, vitamina B5 - 13,2%, vitamina B6 - 14,7%, vitamina B12 - 11,3%, vitamina PP - 19,4% , fosforu - 28,6, 53,5%, seleniu - 13,3%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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