Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 aspra |
Proteins | 17.53 aspra | 76 aspra | 23.1% | 20.4% | 434 aspra |
Mariposa | 4.18 aspra | 56 aspra | 7.5% | 6.6% | 1340 aspra |
Carbuidrati | 1.2 aspra | 219 aspra | 0.5% | 0.4% | 18250 aspra |
acqua | 73.97 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.9% | 3073 aspra |
Ash | 3.11 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 aspra |
Retinolu | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.696 mg | 1.5 mg | 46.4% | 41.1% | 216 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 11.1% | 800 aspra |
Vitamina B4, colina | 85.7 mg | 500 mg | 17.1% | 15.1% | 583 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 11.2% | 791 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 11.9% | 749 aspra |
Vitamina B9, folatu | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 aspra |
gamma Tocoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 3.58 mg | 20 mg | 17.9% | 15.8% | 559 aspra |
betaine | 4.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8.3% | 1068 aspra |
Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 aspra |
Magnesiu, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.4% | 2667 aspra |
Sodiu, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 74.2% | 119 aspra |
Sulphur, S | 175.3 mg | 1000 mg | 17.5% | 15.5% | 570 aspra |
Fosforu, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 23.1% | 383 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 4.8% | 1856 aspra |
Manganese, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1% | 9091 aspra |
Cuivre, Cu | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 aspra |
Sélénium, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 aspra |
Zincu, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 16.2% | 548 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.06 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.4 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.55 aspra | ~ | |||
fructose | 0.11 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.122 aspra | ~ | |||
valina | 0.887 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.764 aspra | ~ | |||
apparition | 0.791 aspra | ~ | |||
leucina | 1.405 aspra | ~ | |||
lysine | 1.481 aspra | ~ | |||
metionina | 0.419 aspra | ~ | |||
threonine | 0.784 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.165 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.701 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.033 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.529 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.114 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.916 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.509 aspra | ~ | |||
prolina | 0.752 aspra | ~ | |||
serina | 0.686 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.569 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.197 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 52 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.041 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.025 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.384 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.043 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.862 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.008 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.453 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.007 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.011 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.849 aspra | min 16.8 г | 11% | 9.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.093 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.729 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 1.704 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.025 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.028 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.671 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6% | 5.3% | |
18: 2 Linoleicu | 0.561 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.535 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.016 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.01 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.017 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.017 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.073 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.017 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
Omega-6 fatty acids | 0.628 aspra | da 4.7 à 16.8 | 13.4% | 11.9% |
U valore energeticu hè 113 kcal.
- canna oz = 28.35 g (32 kCal)
- lb canna = 453.6 g (512.6 kCal)
Ham cottu cù acqua aghjuntu (più di 10%), carne magra ricca di vitamine e minerali quali: vitamina B1 - 46,4%, vitamina B2 - 12,5%, colina - 17,1%, vitamina B5 - 12,6%, vitamina B6 - 13,4%, vitamina B12 - 18,3%, vitamina PP - 17,9%, fosforu - 26,1%, cobre - 13,4%, seleniu - 51,1%, zincu - 18,3%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Tags: cuntenutu caloricu 113 kcal, cumpusizioni chimica, valore nutrizionale, vitamini, minerali, ciò chì hè utile Ham cottu cù acqua (più di 10%), carne magra, calori, nutrienti, proprietà utili Ham cottu cù acqua (più di 10%), magre carne