Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 aspra |
| Proteins | 23.42 aspra | 76 aspra | 30.8% | 12% | 325 aspra |
| Mariposa | 18.04 aspra | 56 aspra | 32.2% | 12.5% | 310 aspra |
| Carbuidrati | 0.6 aspra | 219 aspra | 0.3% | 0.1% | 36500 aspra |
| acqua | 57.23 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1% | 3972 aspra |
| Ash | 1.18 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 1.1% | 3462 aspra |
| Retinolu | 0.026 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 2% | 1923 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.161 mg | 1.8 mg | 8.9% | 3.5% | 1118 aspra |
| Vitamina B4, colina | 58.2 mg | 500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.321 mg | 5 mg | 6.4% | 2.5% | 1558 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.212 mg | 2 mg | 10.6% | 4.1% | 943 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.45 μg | 3 μg | 15% | 5.8% | 667 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 7.454 mg | 20 mg | 37.3% | 14.5% | 268 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 285 mg | 2500 mg | 11.4% | 4.4% | 877 aspra |
| Calcium, CA | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.3% | 3030 aspra |
| Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.3% | 1739 aspra |
| Sodiu, Na | 579 mg | 1300 mg | 44.5% | 17.3% | 225 aspra |
| Sulphur, S | 234.2 mg | 1000 mg | 23.4% | 9.1% | 427 aspra |
| Fosforu, P | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 12.2% | 319 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.93 mg | 18 mg | 5.2% | 2% | 1935 aspra |
| Manganese, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 aspra |
| Cuivre, Cu | 57 μg | 1000 μg | 5.7% | 2.2% | 1754 aspra |
| Sélénium, Se | 38.2 μg | 55 μg | 69.5% | 27% | 144 aspra |
| Zincu, Zn | 1.57 mg | 12 mg | 13.1% | 5.1% | 764 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.21 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.22 aspra | ~ | |||
| fructose | 0.16 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.307 aspra | ~ | |||
| valina | 1.046 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.625 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.92 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.593 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.656 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.636 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.563 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.205 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.757 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.242 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.899 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.369 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.002 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.47 aspra | ~ | |||
| serina | 0.586 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.603 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.217 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 129 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.164 aspra | massimu 1.9 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 4.627 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.094 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.7 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.01 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.823 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 7.332 aspra | min 16.8 г | 43.6% | 17% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.027 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.164 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 6.098 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.043 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 2.177 aspra | da 11.2 à 20.6 | 19.4% | 7.5% | |
| 18: 2 Linoleicu | 2.02 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.106 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.023 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.028 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.106 aspra | da 0.9 à 3.7 | 11.8% | 4.6% | |
| Omega-6 fatty acids | 2.071 aspra | da 4.7 à 16.8 | 44.1% | 17.2% |
U valore energeticu hè 257 kcal.
Pollo à a griglia, ali cù a pelle riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 11,6%, vitamina B12 - 15%, vitamina PP - 37,3%, potassiu - 11,4%, fosforu - 31,4%, seleniu - 69,5%, zinc - 13,1%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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