Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 258 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 5.9% | 653 aspra |
| Carbuidrati | 61.3 aspra | 219 aspra | 28% | 10.9% | 357 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.2 aspra | 20 aspra | 1% | 0.4% | 10000 aspra |
| acqua | 1.7 aspra | 2273 aspra | 0.1% | 133706 aspra | |
| Ash | 36.8 aspra | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 16500 mg | 2500 mg | 660% | 255.8% | 15 aspra |
| Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 aspra |
| Magnesiu, mg | 2 mg | 400 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 aspra |
| Sodiu, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 1.6% | 2500 aspra |
| Fosforu, P | 5 mg | 800 mg | 0.6% | 0.2% | 16000 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 3.72 mg | 18 mg | 20.7% | 8% | 484 aspra |
| Manganese, Mn | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 4% | 976 aspra |
| Cuivre, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 7.6% | 513 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 aspra |
U valore energeticu hè 258 kcal.
- tsp = 3 g (7.7 kCal)
- 0,5 cucchiaini = 1.5 g (3.9 kCal)
Prudutti di cottura alimentaria, tartru (mischiu di tartrat di potassiu E336i cù bitartrat di potassiu E336ii) riccu in vitamine è minerali cum'è: potassiu - 660%, ferru - 20,7%, rame - 19,5%
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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