Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 aspra |
Proteins | 17.65 aspra | 76 aspra | 23.2% | 9% | 431 aspra |
Mariposa | 20.14 aspra | 56 aspra | 36% | 14% | 278 aspra |
acqua | 60.14 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1% | 3780 aspra |
Ash | 2.07 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 aspra |
Vitamina B9, folatu | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 aspra |
Calcium, CA | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 aspra |
Magnesiu, mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 aspra |
Sodiu, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 aspra |
Sulphur, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 aspra |
Fosforu, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 aspra |
Manganese, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 aspra |
Cuivre, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 aspra |
Sélénium, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 aspra |
Zincu, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.057 aspra | ~ | |||
valina | 0.91 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.52 aspra | ~ | |||
apparition | 0.814 aspra | ~ | |||
leucina | 1.435 aspra | ~ | |||
lysine | 1.622 aspra | ~ | |||
metionina | 0.523 aspra | ~ | |||
threonine | 0.774 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.198 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.689 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.068 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.808 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.848 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.636 aspra | ~ | |||
prolina | 0.624 aspra | ~ | |||
serina | 0.72 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.596 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.189 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 64 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 4.213 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.012 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.946 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.703 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.537 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 10.605 aspra | min 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 1.609 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 5.361 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 1.87 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.716 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.688 aspra | da 11.2 à 20.6 | 24% | 9.3% | |
18: 2 Linoleicu | 0.217 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.125 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.15 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.137 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.891 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 2.333 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 38.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.222 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.945 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.354 aspra | da 4.7 à 16.8 | 7.5% | 2.9% |
U valore energeticu hè 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 oz = 85 g (218.5 kCal)
Pesci di carbone, affumicati riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 13,6%, vitamina B5 - 19,8%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina PP - 26,5%, potassiu - 18,8% , magnesiu - 18,5%, fosforu - 27,8%, seleniu - 91,3%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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