Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 aspra |
Proteins | 62.09 aspra | 76 aspra | 81.7% | 21.6% | 122 aspra |
Mariposa | 14.38 aspra | 56 aspra | 25.7% | 6.8% | 389 aspra |
acqua | 22.79 aspra | 2273 aspra | 1% | 0.3% | 9974 aspra |
Ash | 3.69 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 aspra |
Retinolu | 0.016 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 aspra |
Vitamina B4, colina | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 aspra |
Vitamina B9, folatu | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 aspra |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 aspra |
betaine | 10.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 aspra |
Calcium, CA | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 aspra |
Magnesiu, mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 aspra |
Sodiu, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 aspra |
Sulphur, S | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 aspra |
Fosforu, P | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 aspra |
Manganese, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 aspra |
Cuivre, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 aspra |
Sélénium, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 aspra |
Zincu, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 aspra |
Steroli | |||||
U colesterulu | 214 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.395 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.04 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.675 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.04 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.185 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.11 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.345 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.139 aspra | min 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.48 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.004 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.99 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 1.405 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.23 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.03 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.323 aspra | da 11.2 à 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
18: 2 Linoleicu | 0.125 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.115 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.135 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.025 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.01 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.115 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.61 aspra | ~ | |||
21: 5 Geneicosapentaenoic, Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 2.045 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 26.5% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.004 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.215 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.95 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.279 aspra | da 4.7 à 16.8 | 5.9% | 1.6% |
U valore energeticu hè 378 kcal.
Keta, seccu, (Alaska) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 23,7%, vitamina B2 - 25,7%, colina - 46,2%, vitamina B5 - 55,2%, vitamina B6 - 34,1%, vitamina B12 - 953,3%, vitamina PP - 73,3%, potassiu - 36,4%, calciu - 15,5%, magnesiu - 17%, fosforu - 81,3%, ferru - 12,2%, rame - 25,4, 188,7, 11,7%, seleniu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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