Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 aspra |
| Proteins | 16.57 aspra | 76 aspra | 21.8% | 4.7% | 459 aspra |
| Mariposa | 43.99 aspra | 56 aspra | 78.6% | 17% | 127 aspra |
| acqua | 39.45 aspra | 2273 aspra | 1.7% | 0.4% | 5762 aspra |
| Ash | 0.72 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 1.3% | 1667 aspra |
| Retinolu | 0.054 mg | ~ | |||
| beta Criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 91 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 0.8% | 2885 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 0.7% | 2903 aspra |
| Vitamina B4, colina | 48.9 mg | 500 mg | 9.8% | 2.1% | 1022 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 3.9% | 556 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.197 mg | 2 mg | 9.9% | 2.1% | 1015 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 3.6% | 600 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.4% | 5000 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.3% | 6522 aspra |
| gamma Tocoferol | 0.13 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.1% | 24000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.917 mg | 20 mg | 19.6% | 4.2% | 511 aspra |
| betaine | 14.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 1.6% | 1381 aspra |
| Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 aspra |
| Magnesiu, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 0.9% | 2500 aspra |
| Sodiu, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 1.4% | 1529 aspra |
| Sulphur, S | 165.7 mg | 1000 mg | 16.6% | 3.6% | 604 aspra |
| Fosforu, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 4.1% | 530 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 1.1% | 2000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.2% | 10000 aspra |
| Cuivre, Cu | 45 μg | 1000 μg | 4.5% | 1% | 2222 aspra |
| Sélénium, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 6.8% | 316 aspra |
| Zincu, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 1.6% | 1395 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.18 aspra | ~ | |||
| valina | 0.59 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.34 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.469 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.913 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.947 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.28 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.525 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.082 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.504 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.137 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.236 aspra | ~ | |||
| Glycine | 2.132 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.964 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.262 aspra | ~ | |||
| serina | 0.603 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.392 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.138 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 132 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.246 aspra | massimu 1.9 г | |||
| grassu trans monoinsatu | 0.165 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 12.146 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.001 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.004 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.007 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.023 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.257 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.031 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 9.564 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.05 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 2.151 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.029 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.024 aspra | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 19.185 aspra | min 16.8 г | 114.2% | 24.7% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.094 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 2.817 aspra | ~ | |||
| 16: 1 cis | 2.797 aspra | ~ | |||
| 16: 1 trance | 0.02 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.04 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 15.975 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 15.83 aspra | ~ | |||
| 18: 1 trance | 0.144 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.253 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 aspra | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.005 aspra | ~ | |||
| 24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 8.787 aspra | da 11.2 à 20.6 | 78.5% | 17% | |
| 18: 2 Linoleicu | 8.065 aspra | ~ | |||
| 18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.081 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 7.927 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.056 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.385 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.385 aspra | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Omega-3 | 0.009 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.048 aspra | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.071 aspra | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.068 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.143 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.008 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.424 aspra | da 0.9 à 3.7 | 47.1% | 10.2% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.032 aspra | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.015 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.007 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 8.218 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 21.6% |
U valore energeticu hè 462 kcal.
Gaddina, pelle cù una gamba, cotta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 16,7%, vitamina PP - 19,6%, fosforu - 18,9%, seleniu - 31,6%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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