Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 aspra |
Proteins | 82.4 aspra | 76 aspra | 108.4% | 28.8% | 92 aspra |
Mariposa | 0.04 aspra | 56 aspra | 0.1% | 140000 aspra | |
Carbuidrati | 4.47 aspra | 219 aspra | 2% | 0.5% | 4899 aspra |
acqua | 8.54 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 26616 aspra |
Ash | 4.55 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 0.7% | 4054 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 2.316 mg | 1.8 mg | 128.7% | 34.2% | 78 aspra |
Vitamina B4, colina | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.958 mg | 5 mg | 39.2% | 10.4% | 255 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 aspra |
Vitamina B9, folatu | 96 μg | 400 μg | 24% | 6.4% | 417 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 4.7% | 566 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.723 mg | 20 mg | 3.6% | 1% | 2766 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1116 mg | 2500 mg | 44.6% | 11.9% | 224 aspra |
Calcium, CA | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 aspra |
Magnesiu, mg | 72 mg | 400 mg | 18% | 4.8% | 556 aspra |
Sodiu, Na | 1238 mg | 1300 mg | 95.2% | 25.3% | 105 aspra |
Sulphur, S | 824 mg | 1000 mg | 82.4% | 21.9% | 121 aspra |
Fosforu, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 3% | 899 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 aspra |
Manganese, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 aspra |
Cuivre, Cu | 170 μg | 1000 μg | 17% | 4.5% | 588 aspra |
Sélénium, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 60.5% | 44 aspra |
Zincu, Zn | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 4.812 aspra | ~ | |||
valina | 6.17 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.872 aspra | ~ | |||
apparition | 5.023 aspra | ~ | |||
leucina | 7.172 aspra | ~ | |||
lysine | 5.076 aspra | ~ | |||
metionina | 3.204 aspra | ~ | |||
threonine | 3.665 aspra | ~ | |||
triptofanu | 1.266 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 5.181 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 5.313 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 7.291 aspra | ~ | |||
Glycine | 3.085 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 11.496 aspra | ~ | |||
prolina | 3.098 aspra | ~ | |||
serina | 6.078 aspra | ~ | |||
tirosina | 3.309 aspra | ~ | |||
cysteine | 2.044 aspra | ~ |
U valore energeticu hè 376 kcal.
- tbsp = 7 g (26.3 kCal)
- tazza, tamizata = 107 g (402.3 kCal)
Albume d'ove di pollu, seccu, in polvere, cun glucosiu ridottu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 128,7%, vitamina B5 - 39,2%, vitamina B9 - 24%, vitamina B12 - 17,7%, potassiu - 44,6%, magnesiu - 18%, fosforu - 11,1%, rame - 17%, seleniu - 227,5%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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