Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 aspra |
Proteins | 24.9 aspra | 76 aspra | 32.8% | 5.4% | 305 aspra |
Mariposa | 56.98 aspra | 56 aspra | 101.8% | 16.6% | 98 aspra |
Carbuidrati | 7.35 aspra | 219 aspra | 3.4% | 0.6% | 2980 aspra |
Fibra alimentaria | 4.7 aspra | 20 aspra | 23.5% | 3.8% | 426 aspra |
acqua | 3.34 aspra | 2273 aspra | 0.1% | 68054 aspra | |
Ash | 2.73 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 aspra |
Vitamina B9, folatu | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 aspra |
Vitamina PP, NO | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 aspra |
Calcium, CA | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 aspra |
Magnesiu, mg | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 aspra |
Sodiu, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 aspra | |
Sulphur, S | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 aspra |
Fosforu, P | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 aspra |
Manganese, Mn | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 aspra |
Cuivre, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 aspra |
Sélénium, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 aspra |
Zincu, Zn | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 4.862 aspra | ~ | |||
valina | 1.541 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.808 aspra | ~ | |||
apparition | 1.179 aspra | ~ | |||
leucina | 2.199 aspra | ~ | |||
lysine | 0.77 aspra | ~ | |||
metionina | 0.611 aspra | ~ | |||
threonine | 0.94 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.366 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.442 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.372 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 3.096 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.508 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 6.084 aspra | ~ | |||
prolina | 1.236 aspra | ~ | |||
serina | 1.64 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.977 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.484 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.306 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 0.872 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.425 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 10.425 aspra | min 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 10.352 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 42.741 aspra | da 11.2 à 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
18: 2 Linoleicu | 33.727 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 8.718 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 8.718 aspra | da 0.9 à 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
Omega-6 fatty acids | 33.727 aspra | da 4.7 à 16.8 | 200.8% | 32.8% |
U valore energeticu hè 612 kcal.
- tazza = 120 g (734.4 kCal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- noce = 3 g (18.4 kCal)
Noce californiana, secca riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 25,5%, vitamina B5 - 12,7%, vitamina B6 - 28%, vitamina B9 - 16,5%, potassiu - 16,8%, magnesiu - 59,3%, fosforu - 55,8%, ferru - 22,3%, manganese - 328%, rame - 45%, seleniu - 31,3%, zinc - 26,1%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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