Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 105 kCal | 1684 kCal | 6.2% | 5.9% | 1604 aspra |
| Proteins | 17.1 aspra | 76 aspra | 22.5% | 21.4% | 444 aspra |
| Mariposa | 4.4 aspra | 56 aspra | 7.9% | 7.5% | 1273 aspra |
| acqua | 77.4 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 3.2% | 2937 aspra |
| Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.1% | 3000 aspra |
| Retinolu | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.6% | 1250 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.3% | 1800 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1% | 9000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 6.4% | 1500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 6.2 mg | 20 mg | 31% | 29.5% | 323 aspra |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 10.1% | 943 aspra |
| Calcium, CA | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 2.4% | 4000 aspra |
| Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 7.1% | 1333 aspra |
| Sodiu, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 5.1% | 1857 aspra |
| Sulphur, S | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 16.3% | 585 aspra |
| Fosforu, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 26.2% | 364 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.6% | 6000 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 55 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.9 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.14 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.62 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.02 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.13 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.98 aspra | min 16.8 г | 11.8% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.78 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 1.07 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.11 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.02 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.52 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.6% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.16 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.11 aspra | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Omega-3 | 0.07 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.08 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.03 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.28 aspra | da 0.9 à 3.7 | 31.1% | 29.6% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.07 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.24 aspra | da 4.7 à 16.8 | 5.1% | 4.9% |
U valore energeticu hè 105 kcal.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.