Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 184 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 5.9% | 915 aspra |
Proteins | 27.36 aspra | 76 aspra | 36% | 19.6% | 278 aspra |
Mariposa | 7.5 aspra | 56 aspra | 13.4% | 7.3% | 747 aspra |
acqua | 65.39 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.6% | 3476 aspra |
Ash | 1.53 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 2% | 2813 aspra |
Retinolu | 0.032 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 4.2% | 1304 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.8% | 1132 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.834 mg | 5 mg | 16.7% | 9.1% | 600 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.556 mg | 2 mg | 27.8% | 15.1% | 360 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 4.48 μg | 3 μg | 149.3% | 81.1% | 67 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 aspra |
Vitamina PP, NO | 7.779 mg | 20 mg | 38.9% | 21.1% | 257 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 455 mg | 2500 mg | 18.2% | 9.9% | 549 aspra |
Calcium, CA | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.5% | 2174 aspra |
Magnesiu, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 4.8% | 1143 aspra |
Sodiu, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.2% | 2453 aspra |
Sulphur, S | 273.6 mg | 1000 mg | 27.4% | 14.9% | 365 aspra |
Fosforu, P | 298 mg | 800 mg | 37.3% | 20.3% | 268 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.1% | 2535 aspra |
Manganese, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 aspra |
Cuivre, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 aspra |
Sélénium, Se | 46.2 μg | 55 μg | 84% | 45.7% | 119 aspra |
Zincu, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.637 aspra | ~ | |||
valina | 1.41 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.806 aspra | ~ | |||
apparition | 1.261 aspra | ~ | |||
leucina | 2.224 aspra | ~ | |||
lysine | 2.513 aspra | ~ | |||
metionina | 0.81 aspra | ~ | |||
threonine | 1.2 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.306 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.068 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.655 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.802 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.313 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.085 aspra | ~ | |||
prolina | 0.968 aspra | ~ | |||
serina | 1.116 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.924 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.293 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 57 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.595 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.334 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.95 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.262 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.702 aspra | min 16.8 г | 16.1% | 8.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.64 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.524 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.316 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.185 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.521 aspra | da 11.2 à 20.6 | 22.5% | 12.2% | |
18: 2 Linoleicu | 0.26 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.199 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.15 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.169 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.543 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 2.017 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 54.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.294 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.831 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.429 aspra | da 4.7 à 16.8 | 9.1% | 4.9% |
U valore energeticu hè 184 kcal.
- 3 oz = 85 g (156.4 kCal)
- 0,5 filet = 155 g (285.2 kCal)
Salmone Coho, salvaticu, steamed riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 16,7%, vitamina B6 - 27,8%, vitamina B12 - 149,3%, vitamina PP - 38,9%, potassiu - 18,2%, fosforu - 37,3 %%, seleniu - 84%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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