Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 548 kCal | 1684 kCal | 32.5% | 5.9% | 307 aspra |
Proteins | 35.73 aspra | 76 aspra | 47% | 8.6% | 213 aspra |
Mariposa | 43.27 aspra | 56 aspra | 77.3% | 14.1% | 129 aspra |
Carbuidrati | 1.35 aspra | 219 aspra | 0.6% | 0.1% | 16222 aspra |
acqua | 12.52 aspra | 2273 aspra | 0.6% | 0.1% | 18155 aspra |
Ash | 7.12 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.2% | 8182 aspra |
Retinolu | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.348 mg | 1.5 mg | 23.2% | 4.2% | 431 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.251 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.5% | 717 aspra |
Vitamina B4, colina | 119.3 mg | 500 mg | 23.9% | 4.4% | 419 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.033 mg | 5 mg | 20.7% | 3.8% | 484 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.309 mg | 2 mg | 15.5% | 2.8% | 647 aspra |
Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.16 μg | 3 μg | 38.7% | 7.1% | 259 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.4% | 4688 aspra |
gamma Tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 aspra | |
Vitamina PP, NO | 10.623 mg | 20 mg | 53.1% | 9.7% | 188 aspra |
betaine | 3.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 539 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.9% | 464 aspra |
Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 aspra |
Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 aspra |
Sodiu, Na | 2193 mg | 1300 mg | 168.7% | 30.8% | 59 aspra |
Sulphur, S | 357.3 mg | 1000 mg | 35.7% | 6.5% | 280 aspra |
Fosforu, P | 506 mg | 800 mg | 63.3% | 11.6% | 158 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 1.5% | 1208 aspra |
Manganese, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.2% | 9091 aspra |
Cuivre, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.3% | 549 aspra |
Sélénium, Se | 59 μg | 55 μg | 107.3% | 19.6% | 93 aspra |
Zincu, Zn | 3.36 mg | 12 mg | 28% | 5.1% | 357 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.314 aspra | ~ | |||
valina | 1.901 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.343 aspra | ~ | |||
apparition | 1.676 aspra | ~ | |||
leucina | 2.782 aspra | ~ | |||
lysine | 2.964 aspra | ~ | |||
metionina | 0.795 aspra | ~ | |||
threonine | 1.399 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.299 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.417 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 2.286 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 3.362 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.628 aspra | ~ | |||
Glycine | 2.508 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 5.26 aspra | ~ | |||
prolina | 1.96 aspra | ~ | |||
serina | 1.359 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.119 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.397 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 107 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 14.187 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.01 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.551 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 9.028 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.107 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 4.411 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.081 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 19.065 aspra | min 16.8 г | 113.5% | 20.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 1.236 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.061 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 17.439 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.329 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 4.859 aspra | da 11.2 à 20.6 | 43.4% | 7.9% | |
18: 2 Linoleicu | 4.088 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.088 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.21 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.21 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.199 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.152 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.21 aspra | da 0.9 à 3.7 | 23.3% | 4.3% | |
Omega-6 fatty acids | 4.439 aspra | da 4.7 à 16.8 | 94.4% | 17.2% |
U valore energeticu hè 548 kcal.
- fetta cotta = 8.1 g (44.4 kcal)
Bacon cottu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 23,2%, vitamina B2 - 13,9%, colina - 23,9%, vitamina B5 - 20,7%, vitamina B6 - 15,5%, vitamina B12 - 38,7%, vitamina PP - 53,1%, potassiu - 21,6%, fosforu - 63,3%, rame - 18,2%, seleniu - 107,3%, zinc - 28%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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