Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 aspra |
Proteins | 29.1 aspra | 76 aspra | 38.3% | 7.4% | 261 aspra |
Mariposa | 44.2 aspra | 56 aspra | 78.9% | 15.3% | 127 aspra |
Carbuidrati | 0.8 aspra | 219 aspra | 0.4% | 0.1% | 27375 aspra |
acqua | 21.6 aspra | 2273 aspra | 1% | 0.2% | 10523 aspra |
Ash | 4.3 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.6 mg | 1.5 mg | 40% | 7.7% | 250 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 3.1% | 632 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 4.1% | 472 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 4.8% | 400 aspra |
Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 12.2% | 158 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.3% | 7500 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.867 mg | 20 mg | 24.3% | 4.7% | 411 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 385 mg | 2500 mg | 15.4% | 3% | 649 aspra |
Calcium, CA | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 aspra |
Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 0.8% | 2353 aspra |
Sodiu, Na | 1420 mg | 1300 mg | 109.2% | 21.1% | 92 aspra |
Sulphur, S | 291 mg | 1000 mg | 29.1% | 5.6% | 344 aspra |
Fosforu, P | 142 mg | 800 mg | 17.8% | 3.4% | 563 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 2% | 968 aspra |
Manganese, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 aspra |
Cuivre, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.5% | 1250 aspra |
Sélénium, Se | 26.1 μg | 55 μg | 47.5% | 9.2% | 211 aspra |
Zincu, Zn | 3.23 mg | 12 mg | 26.9% | 5.2% | 372 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.8 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.516 aspra | ~ | |||
valina | 1.083 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.699 aspra | ~ | |||
apparition | 0.971 aspra | ~ | |||
leucina | 1.732 aspra | ~ | |||
lysine | 1.824 aspra | ~ | |||
metionina | 0.593 aspra | ~ | |||
threonine | 0.959 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.21 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.868 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.48 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.073 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.641 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.383 aspra | ~ | |||
prolina | 1.188 aspra | ~ | |||
serina | 0.942 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.71 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.262 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 102 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 16 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.06 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.04 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.51 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 7.6 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 4 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 21.9 aspra | min 16.8 г | 130.4% | 25.2% | |
16: 1 Palmitoleicu | 1.69 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 15.4 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 4.3 aspra | da 11.2 à 20.6 | 38.4% | 7.4% | |
18: 2 Linoleicu | 2.87 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.33 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.33 aspra | da 0.9 à 3.7 | 36.7% | 7.1% | |
Omega-6 fatty acids | 2.87 aspra | da 4.7 à 16.8 | 61.1% | 11.8% |
U valore energeticu hè 517 kcal.
- oz = 28 g (144.8 kCal)
Bastone di pancetta è di manzo riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 40%, vitamina B2 - 15,8%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 63,3%, vitamina PP - 24,3 , 15,4, 17,8%, putassiu - 47,5%, fosforu - 26,9%, seleniu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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