A farina d'avena di a matina hè diventata un presagiu di u ghjornu di a marmotta, u risu hè noioso, è u granu saracenu hè in punta? Bulgur integrale è couscous in salvezza! Sì sti nomi sò sempre novi per voi, cunnoscili megliu è ... facemu stu mess inseme !
Benefit
Bulgur, cum'è un cullettore-pedante, hà cullatu scrupulosamente tutte e vitamini B, fora di l'"animali" B12 (ùn vulia micca veramente). Altri oligoelementi utili di stu pruduttu di granu integrale include zinc, sodium, ferru, calcium, beta-carotene, seleniu, potassiu, fosforu, è ancu vitamini K è E (sti picculi agenti spiciali assicuranu a bellezza è a sedosità di a pelle, tuttu. chì cresce nantu à questu, è sò rispunsevuli di cultivà in principiu).
U risu è u bulgur di granu saracenu perde quasi 1,5 volte in calori (triste o felice - ognunu decide per ellu stessu). Ma in forma bollita, hè esattamente u listessu davanti à u granu saracenu in quantu à u cuntenutu di fibra è hè 11 (!) Tempi superiore à u risu.
Sicondu l'Ayurveda, u bulgur hè soprattuttu utile in l'invernu, durante a staghjoni fora di staghjoni è durante a stagione ventu. Limità stu cereale in a dieta hè in u calore è quelli chì soffrenu di gastritis. Bulgur hè contraindicatu per voi sè vo site allergii à u glutine (in particulare se crede in questu).
Couscous ùn pò micca vantassi di a stessa larghezza di u spettru di vitamina B cum'è bulgur, ma per a guaranzia di l'absenza di un carcinogenu in questu, rinuncerà un inch (groats sò processati cù steam).
In certi culturi, u couscous hè tradiziunale preparatu per avvenimenti famigliali solenni: stu pruduttu simbulizeghja a bona furtuna. Ma ancu s'ellu ùn crede micca in a magia, i rituali di ogni ghjornu è i segni "per a bona furtuna", e proprietà di u magicu "porridge-malashi" vi farà fà. Couscous cuntene l'aminoacidu triptofanu: hè chì aiuta u corpu à pruduce serotonina, allevia a depressione, nurmalizà u sonnu, aumenta a vitalità è a cuncentrazione, è elimina a fatigue permanente. In generale, manghja una cucchiara!
Allora ci hè una differenza?
U bulgur è u couscous sò fatti da u granu, cusì sti grani sani sò spessu cunfunditi. U couscous hè ottenutu da e so varietà di durum, da a semola, sprinkled with water, dopu chì e particeddi furmati sottumettenu trattamentu termale. Allora u cereale hè seccu. A tecnulugia hè un pocu reminiscente di a produzzione di pasta.
Bulgur in a fabricazione s'assumiglia à un pruduttu semifinitu. I grani di granu sò praticamenti purtati à prontu cù u germe è a cunchiglia cunservata. Allora i graneddi sò secchi, spessu in u sole. Bulgur hè spessu macinatu, ma pudete truvà una macinazione grossa è media. Spessu stu cereale hè pulita di bran.
Bulgur hà più calori chì u couscous. Inoltre, supera u couscous in pruprietà (per esempiu, a quantità di fibra in bulgur hè 4 volte più altu ch'è in couscous).
Facemu u porridge ?
Quandu si coccia, i dui cereali ùn anu micca bisognu à esse lavati nè prima di coccia nè dopu, perchè sò digià stati steamed. Per via, u tempu passatu nantu à a cucina hè minimu. Spessu i cereali sò venduti digià in una forma semi-finita, è avemu solu versà l'acqua fogera nantu à questu per 5 minuti è lasciate per a stessa quantità.
Couscous hà una texture delicata è un gustu piacevule, è pò esse sirvutu friddu è caldu: cum'è un platu, a basa di un platu, un ingredientu in salsa o zuppa di verdura. U couscous hè menu intensu in u gustu di u bulgur. Ma, grazia à sta qualità, i dolci magichi sò ottenuti da stu cereale.
Bulgur hà un gustu caratteristicu di noci. Inoltre, u pruduttu hè assai ecunomicu: durante a cucina, i cereali aumentanu notevolmente in u voluminu, è questu deve esse cunsideratu.
Dessert couscous
4 cucchiai di couscous
2 kiwi
2 mela
1 limonu
100 g fragrances
100 g di uva senza semi
1 tbsp di zuccaru in polvere (pò esse rimpiazzatu cù u meli)
Pour l'acqua fogera nantu à u couscous è lasciate per 3 minuti. Imbulighjate cù u zuccheru in polvere. Tagliuzzate finamente u kiwi sbucciatu, poi sprime u sucu da u limone. Tagliate i pomi in pezzi, dopu sguassate e sementi da elli. Pour u zucchero di limonu nantu à e mele tagliate è stirate per combine. Tagliate uva è fragole in parechji pezzi. Allora sguassate u couscous cù u fruttu. Se vulete, pudete decorate a postre cù petali d'amanduli.
Bulgur è insalata d'avocado
150 g di piselli verdi congelati
150 g di bulgur
1 avocado
1 limonu
1 cipolla rossa
0,5 tsp miele liquidu
5 tbsp oliu d'oliva
Salt è pimentine à u gustu
Lasciate i piselli in l'acqua fogera per un paru di minuti, poi scorri in un colander. Preparate bulgur secondu l'istruzzioni di u pacchettu. Tagliuzzate finamente a cipolla, pour sopra u zuccaru di limonu, lasciate a fermentazione. Tagliate l'avocado sbucciatu a fette sottili. Imbulighjate tutti i spazii cù u bulgur finitu, aghjunghjendu meli, salinu è pepite.