cuntenutu
Benefici per a salute
L'asparagus hè riccu in vitamina B9, u famosu folate chì hè impurtante soprattuttu durante a gravidanza è in vitamina C. Sò ancu alliati di detox grazia à u so cuntenutu di potasio. E i so fibri anu una azzione prebiotica interessante per mantene a flora intestinali. Tuttu mentre esse assai bassu in calori!
In video: a ricetta super faciule per u risotto di asparagus baby
In video: Ricetta di risotto à l'asparagu per Baby da a chef Céline de Sousa
Asparagus: cunsiglii prufessiunali
Scegliteli bè. Preferimu quelli chì anu un troncu fermu è lisu, un capu bè chjusu è micca seccu.
Per guardà elli. Imbulighjate in una spugna di tè, l'asparagus si mantene per 3 ghjorni in u casgiu di verdura di a frigorifera. Ma una volta cottu, hè megliu cunsumà subitu, perchè perdenu tuttu u so sapori quandu sò friddi.
Preparation. L'asparagus bianchi è viole deve esse sbuchjati prima di lavà. I verdi ùn anu micca bisognu di peeling, hè abbastanza per curriri sottu à l'acqua.
In cucina. Immersemu in una pignatta d'acqua fridda, è cuntemu circa vinti minuti per i bianchi è viole. Per i verdi, quindici minuti sò abbastanza.
Bonu per sapè. Per ottene una coccia uniforme, l'ideale hè di mette l'asparagus verticalmente, a testa alta, in una grande pignatta d'acqua.
Asparagus : associazioni magiche per fà amassi i zitelli
In vellutatu. Cuminciamu da coce patate, poi aghjunghje l'asparagus bianchi è mischjà. À tastà cù un toccu di crème fraîche è picculi crostini.
Pan-roasted cù un oliu d'oliu per una quinza di minuti. Pudete aghjunghje un pocu di l'acitu balsamicu à a fine di a cucina.
Cù una vinaigrette o una salsa di furmagliu biancu è erbe, l'asparagus palesa tuttu u so gustu.
Risotto au parmesan. À a fine di a cucina, avete asparagus verdi tagliati in pezzi. Succulentu!
Una materia di maturità
L'asparagus bianchi sò colti appena a punta emerge da u tarrenu è anu una texture fondente è una ligera amarezza. I violetti sò colti un pocu più tardi è anu un gustu più fruttu. I verdi sò l'ultimi à esse colti. Sò croccanti è cù un gustu forte.